今年の目標と山型食パン

こんにちは

稲沢市にある

自宅パン教室L'atelier richesseです

山食を練習中です。

昔ほど頻繁に焼かなくなった山食。

たまに焼くといつも納得いかない焼き上がり

安定して焼けるようになるのが

今年の目標です

山食不調の原因は

丸めや成型が強過ぎると自己分析。

それを踏まえて

昨年末に焼いた山食

これはさすがに

丸めも成型も弱すぎた

次回はもう少ししっかり巻こうと思います