久しぶりの酵母教室

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

お伝えたい事が多すぎて･･･

連投失礼致します

ずーーっと予定が合わなくて

全然行けてなかった酵母パン教室。

久しぶりに行ってこれました。

(少し前の話です)

今回のメニューは

ホシノ酵母を使った食パンとライ麦系のパン

りんごと杏のメランジュ

自宅で。

作ってきたミニ食パンをパシャリ

お写真は試食用にトーストして頂いた食パン。




1人分の試食。



こんな感じの試食風景。




ちょっと待ち時間にオマケで

予め作って下さっていたスコーンを焼きました

余ったホシノ酵母の活用に。

このオマケスコーンも美味しかった

そしてホシノ酵母も作ってきました

画像は先生の酵母。

出来上がりと作りたての様子の違いも

見せて頂きました。

フルーツから起こした酵母よりは

とても手軽に作れるホシノ酵母のパン。

最近はイーストパンばかりでしたが

天然系のパンは

イーストにはない美味しさで美味しいんです

イーストと酵母

違いはあるけれど、同じパン。

教室用にアレンジできそう

とっても有意義な時間になりました。

先生、ありがとうございました

来月メニューをご紹介

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

来月メニューをご紹介。

寒くなってくるから

（まだ日中は暖かいけど）

デニッシュ系のパン。

ペースト状にしたさつまいもを

巻き巻き。

型に入れて焼くから綺麗に焼き上がる🎶

さつまいもとバターって

こんなに美味しかったんだ

って再確認したパンです。

お化粧する前のパン。

おいもだからお砂糖じゃなくて

黒ごまもいいかなって。

多分黒ごまにします

お菓子は

ホワイトチョコのテリーヌ。

しっかり冷やして食べると美味しいテリーヌですが

作り手ならでは贅沢。

できたて冷めたても味わってみて下さい

冷凍ポーリッシュでクッペ

こんばんは

稲沢市にある自宅パン教室

L'atelier richesseです

冷凍してあったポーリッシュを使って

ガーリッククッペ。

いつもはガスオーブンで焼くけど

これは石窯オーブンで焼成。

焼成中は食欲そそるガーリックの香り。

石窯オーブンちゃんでも

めっちゃ元気のいいパンです

クープもエッジがたってます

こんな感じでカッコよく焼き上がると

やっぱりテンション高くなります

昔はこんなカッコいいパンを

なかなか焼けなかったから

ポーリッシュは

以前、別のパンを焼いた時に作った残りを冷凍しておいた物。

それを冷蔵庫で解凍させてから使ったので

ちゃんとしたパンができるか

ドキドキだったけど

元気のいいパンが焼けた

少量では作りにくいポーリッシュも

冷凍→解凍で使える事か

判明したパンでした

いつか教室に登場させたいと思ったパンでした