たこうな

島の幸のご紹介です。


「たこうな」（茹でたもの）

この時期おいしい島の筍「たこうな」です。
つやつやぴかぴかで、おいしそうでしょう？

茹でたばかりの「たこうな」は、このままたべておいしいのです。
わが家では、「コチジャン＋マヨ」「粒マスタード＋マヨ」「味噌だれ」
などをちょっとつけて、このまま食べますよ。
おねいさんの最近のお気に入りは「名古屋風味噌だれ」です。
たこうなのほろ苦さと甘味噌だれが合うんですよ～

◎名古屋風味噌だれの作り方はこちら


採れたての「たこうな」

皮付きのまま炭で焼いて、皮をむいて食べるのもおいしいのですが、
普通は皮をむいてから茹でて使います。

東北や北海道でもこの細い筍はよく食べられています。
あちらでは「姫竹」というようです。
八丈島の「たこうな」の正式な名前はわかりません。
以前に調べたときに、「寒山竹」（かんざんちく）かな？と思いましたが、
もしご存知の方がいたら、教えてくださいね。

東北・北海道では、（長い冬に備えて）自家製の瓶詰めや缶詰を作る家庭も
少なくないのですが、（たいていは何家族かのグループで作るようです）
姫竹の瓶詰めもよく作ると聞きました。

もっと驚いたのは、「おでん」にこの筍を入れるのが一般的だということです。
島の方々、おでんに「たこうな」を入れますか？
うちは入れたことがなかったので、驚きましたよ。

八丈島には自家製の瓶詰めを作ったりする習慣はありませんので、
保存は冷凍です。


「たこうなの煮付け」

解凍した「たこうな」を食べるときには、
島ではこんな風に甘辛く煮ることが多いです。

でも冷凍すると風味はかなり変わってしまいますね。
だからおねいさんは冷凍しないで、この時期にたこうなをむさぼり食べます。（笑）

「たこうな」の時期ももうじき終わりですね。
いまのうちにフレッシュな「たこうな」を食べておきましょうね。

え？「たこうな」は、どこで売ってるって？
もちろん自分で採るんですよ。

八丈DAY！の店頭実演販売で、「たこうなの豚肉巻揚げ」も販売します！

油淋茄子

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
マイパソコンのお気に入りに「ネタフォルダ」を作りました。
最近とかく暗い事件や深刻なニュースが多いので、
おねいさんが見つけた軽くて面白いニュース、楽しい話題を
毎日のご挨拶代わりに少しずつご紹介していこうと思います。
昨日見つけた驚きの話題はコレ

　チョコバーだけを食べて17年間生きてきた人

どわ～～～すごすぎ。このチョコメーカーは、この人をCMに出すべきね。
毎日の献立を何にするか悩まないでいいのは楽そうだけど、
チョコバー以外のお料理の楽しみを放棄しちゃうのは、もったいない～～
他にもおいしいものたくさんあるのに。。

‥ということで、おいしいお料理まいります
キリン一番搾りのCMを見る度、食べたくなっていたお料理を作りました。


「海風流アッサリ油淋茄子」（ユーリンチェズ？）

こちらは加茂茄子じゃなくて、よくある普通（？）の茄子です。
それにCMは、たしか「麻婆茄子」だったと思いますが、
おねいさんはあのCMがこのお料理に見えて食べたくて食べたくて‥

この時期になると酸味のものが恋しくなります。
お酢を効かせたお料理が食べたくなるのです。

［作り方］
酢、醤油、砂糖、水を合わせて火にかけ沸騰させ、
荒熱がとれたら、葱のみじん切りとおろし生姜を加えて混ぜる。
これを素揚げした茄子にかける。


「油淋鶏」（ユーリンチー）

ついでに作った「油淋鶏」です。
日本語でいうと「鶏唐揚げの香味ソースかけ」です。
作り方は上とほぼ同じです。

◎こちらは以前に作り方をご紹介しました。
以前のレシピでは［材料］は、生姜、ニンニク、ネギ、ミョウガなどの香味野菜、
［たれ］は、酢、砂糖、胡麻油、醤油、豆板醤かラー油、水少量となっています。

今日ご紹介したのは、胡麻油、豆板醤などを入れていません。
水の量を増やして一度沸騰させ、アッサリ味に仕上げました。
この辺はいかようにもお好みでアレンジしてくださいね。


17年間チョコ食べてる人も、いつかこんな普通の夕飯を食べるのかな～？
と、気になりながら食べた昨夜のお夕飯でした。

本日からの週末特売チラシはこちらです。8日は八丈DAY！！