今年も焼豚と味玉★お正月料理［3］

焼豚と味玉

◎一昨年の今頃も焼豚と味玉（煮卵）の記事を書いておりました。
今年もまた作りました。息子がいるので、お正月も肉料理を用意します。
画像ありませんが、牛のたたきも作って冷蔵庫に入れてあります。
※作り方はリンク先よりご覧くださいね。



◎そして、一昨年の記事にも「当たった！」と書いてありますが、
今年も見事に引き当てました！やったー！
商品券が当たったのもうれしいけど、くじ担当のスタッフや近くにいたスタッフ、
お客様も「おめでとう！」と拍手してくださったのがもっとうれしかったです。
来年もいい年になりそうな気がします。

さて、この記事で、2013年のブログは終了いたします。
今年もあさぬまのブログをご愛読いただき誠にありがとうございました。
来年も皆様のお役に立つ情報・島内の楽しい情報をお届けしますね。
皆様、どうぞよいお年をお迎えください！

◎尚、海風おねいさんのツイッターは年中無休で発信しています。
この後もお料理作りの様子などをお届けしますので、よろしかったらご覧くださいね。


あさぬま年末年始の営業時間

※あさぬまは、大晦日は20時まで営業します。元旦は10時から営業いたします。
年末年始も皆様のご来店をお待ちしております！

本年もあさぬまをご利用いただき誠にありがとうございます。
来年も変わらぬご愛顧ご利用をよろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主


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松前漬け★お正月料理［2］

◎昨日、途中経過を掲載した松前漬けも仕込み終了しました！
塩抜きしておいた数の子を混ぜて、おいしそう。こちらも食べるの楽しみだな♪



松前漬けの素で作りましたが、十分おいしくできますよ。おすすめです。



例年、このようにタッパーに入れて保存していましたが、



今年はキャンドゥで買ったフリーザーバッグを使いました。
◎このフリーザーバッグが100円で30枚も入ってるので助かります。
※冷凍庫でなく冷蔵庫に入れておきます。

松前漬けなどは、タッパーに入れるよりこちらの方が味が浸みやすいかも。
空気を抜いて、液が全体に回るようにしておくと日持ちもいいですね。
まぁ、この量では即日食べてしまいますけどね。


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白花豆と黒豆★お正月料理［1］

みなさま、おはようございます！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、西の風やや強く、曇り時々晴れ、
最高気温は13℃の予報です。
※本日の定期船・エア便は通常通りの予定です。

今日は少し暖かになりましたね。
明日の元旦はもっと暖かになりますよ。15℃まで上がる予報です。
年末年始が穏やかでうれしいですね。

さて、今日はおせち準備で大忙しですね。
◎お正月料理はこちらにまとめてありますので、どうぞご参考に。
毎年末に少しずつ掲載したものをまとめたものです。



今年は白花豆の煮豆を掲載します。こちらを昨日煮ました。



白花豆をざっと洗って、一晩水に浸けておきます。



水分を吸ってふくらみます。これをやっておかないと、ふっくら柔らかに煮えません。
これを一度水から煮て煮こぼします。あく抜きですね。



それから煮ますが、白花豆を煮るときは味付けは一番最後です。
芯が残ってるうちに砂糖を入れると、豆が柔らかくならないそうです。
落し蓋をしてコトコト煮て、水が少なくなったら差し水して煮ます。
完全に芯が取れて柔らかになったら砂糖と塩を少々入れて味付け。
ひたひたになるまで煮て火を止めて、そのまま冷まして味を含ませます。



ちょっと割れちゃいましたね。これは差し水のタイミングが遅かったからです。
お豆を煮ながら他のことやってて、うっかりお湯が少なくなりすぎた。
ちょっとしたことで仕上がりが違ってしまいますが、おいしいからよしとします。
※砂糖と塩しか入れてないのに煮汁が茶色いのは、三温糖を使ったからです。

砂糖控えめにして、めっちゃおいしく煮えました。すごく上品な味でおいしいです。
これまでお正月に黒豆以外煮なかったけど、白花豆おいしいから来年も煮ます！



一方、黒豆さん。こちらも昨夜煮ましたが、
今までの煮方と違う斬新な煮方が袋の裏に書かれてあり、そちらを試してみました。
水に浸さないんですよ。お湯を沸かしたら砂糖と醤油、塩少々入れて、
その中に黒豆を投入してから火を止め、そのまま5時間置いてふやかすんです。
そこからコトコト落し蓋をして煮ます。※詳細はぜひお店で袋の裏をご覧ください。



出来上がり！ちょっと皺が入ったけどこれもよしとします。
新しい方法を試せて楽しかったです。こちらも薄味で上品に仕上げました。

お店で販売しているおせちは保存をよくするために味付けが濃くなっています。
家庭で作る場合には、早めに食べきれば味を濃くする必要はありませんから、
たくさん食べられるように、わが家はいつも薄味です。


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