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京都府：丹の国某所であっさり醤油ラーメン「花伝院『京花伝』」

2008-06-16 22:59:59 / ラーメン+α
出張のついでに。 なんと土禁のカウンター席。テーブルには無料テーブルサービスの梅干（！） 厨房の寸胴は私がウチで使っているより少し大きめの直径30cm程度の小さなもの。（確か「祇園みみお」もこのサイズだったかと。） 茹で麺器は３器と小規模ながら、タイマー設定した茹で時間になると自動的に茹で湯からテボを上げる仕掛けがついたハイテク仕様。 若い大将はここからさらに丹念に丹念に湯切りし、スープを張った鉢 . . . 本文を読む
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