ナマの背ガラは

2005-12-31 00:03:09 / 自作ラーメン人生
今のところいい感じで白濁して来てくれている。
今回、買い置きのまま死蔵していた中華鍋用の鉄ベラで鍋を撹拌して見ているが、コレが中々具合がよろしい（嬉）。
うまい具合に鍋の底をつつきながら背ガラをガチャガチャできる。
だからいい具合にホネがほぐれてくれる。
とりあえず、焦がさないようにマメにチェックチェック。
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