空飛ぶブタ野郎＠島根県出雲市高松町:塩とんこつ【2024春 山陰の旅#19】

一旦、境港方面で車中泊したのに再び出雲市に戻って来たのは、このお店に訪れてみたかったから...というか、ちょっと遅い時間ではあるが朝ラーが楽しめると知って、急遽行ってみることにした。現地入りしたのは開店時刻9:00を少し過ぎた頃。

それにしても、なかなかキャッチーな屋号だことw 加えて”IZUMO TONKOTSU RAMEN"とある。豚骨ラーメンを出雲に根付かせようという志が現れている？？？

一方、ノレンは店名を記さず、シンプルに「豚骨拉麺」とだけ書かれてある。

店内に入ってみると、もとは倉庫か工場か何かだったであろう建物の内壁一面に、やる気のなさそうな三匹のブタが空を飛んでいる。面白い。

カウンター席は「味集中カウンター」が標準装備。さらに、ひと席ごとにティッシュペーパーも標準装備。

ラーメンは、「出雲醤油とんこつ」「辛とん」「塩とんこつ」の三種のみ。トッピングにニンニク無料サービスがあるので、お好きな方はドウゾ。

メニュー裏面。セットメニューにごはんもの 等々。ここまでひとしきり眺めて、「塩とんこつ」を麺の硬さ「ふつう」で、ちう悶www

2022年5月に新規オープンしてのち、しばらくは18:00〜21:00の夜営業も行っていたようだが、現在は昼営業のみとなっている様子。

出来上がって運ばれて来るまでの時間は短い。オーダー後3分程度だったかな？

トッピングは特に追加しなかったが、豚バラロールチャーシュー一枚に青ネギ、キクラゲは載っけてある。メンマがないのが少々寂しい。キクラゲは、この手の豚骨ラーメンにはお約束ってことだろうか。

スープは一見、ライトな感じだが、豚骨の味わいはふんだんにありつつも、ともすれば豚骨スープに伴いがちな臭みはうまく抑えられている。そして結構大粒の背脂が浮いているのが自分には珍しく感じる。

麺は京都の麺屋棣鄂製のものだそうだが、この手のとんこつラーメンとしてはまさに文法どおりの低加水細ストレート麺。

今回、ハツホーながら豚骨出汁そのものの素性をより味わいたく、敢えて「出雲醤油とんこつ」でなく「塩とんこつ」を選んだが、テーブルには「拉麺だれ（＝醤油だれ）」が置いてあった。ならば、完全タレヌキをオーダーして、純粋な豚骨だしをまず味わって、後からこれをポタポタして楽しむポタポタプレイができるではないか！と、思ったが、コレこそハツホーでやるこっちゃないよなぁw

完スペした後の鉢の底には、臀部と大腿部が妙に筋肉質なブタがいたw

空飛ぶブタ野郎 （ラーメン / 西出雲駅、出雲市駅、電鉄出雲市駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

 

 

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