めんりすと＠静岡県三島市梅名:濃厚！中華そば＆鶏だし塩そば【2024如月相模伊豆の旅#11】

7時41分、狙いの朝ラーメン店に到着。通常の昼夜営業に加え、土日の7:30〜9:30に朝ラーメン営業を行うお店。

エントランスから店内の様子は見えない。扉のところに何やら色々と書いてある。

禁煙・食券制・座席指定制・ドアは手動、等々。

外の看板に、メニューがひとしきり掲示してある。では、入店してみよう。

エントランスすぐ左に券売機。

さらに券売機の左に、一品一品がA4一枚サイズの写真メニュー。

そして、麺はキョートの麺屋棣鄂謹製、ネギもキョートから取り寄せの九条ネギと来る。ほほう。

そんなことで、同行者は「鶏だし塩そば」を、私は「濃厚！中華そば」を注文。

今回はカウンター席に通していただいた。コロナ対策のアクリル板越しながら、目の前にオープンキッチン。実に、アリーナ席だこと。あるYoutube動画によれば、店主さんは日本食やフランス料理を数十年にわたり学んできて、ラーメンの食べ歩きが好きだったこともあり、ラーメン店を開業、ラーメンのいたるところに今までの経験が生かされているという。朝ラーメンの時間帯は、その店主さんのワンオペ営業だった。

やがて同行者注文の「鶏だし塩そば」が出来上がってくる。うほっ！いいカホリっ！広面積な豚ロースのチャーシューが存在感を放つねぇ。

あとで少し味見させてもらったが、棣鄂製中細ストレート麺はコシがあってパツっとしていながらスープとの相性も文句なく、また鶏の出汁がストレートに味わえる感じのスープは実にいい！

続いてコチラ、ワタシが注文した「濃厚！中華そば」。すでに膜を張ろうとしているスープの表面がその濃厚さを物語る。十分に濃厚な動物系出汁の旨味に加え、魚介出汁もうまく組み合わさり、奇を衒わずに出汁の旨味がダイレクトに伝わってくる感じ。もちろん、チャーシューに穂先メンマの味わい、食感申し分なく斜め切りの九条ネギも出汁コンシャスなスープに鮮烈な薬味感を与えている。

麺は「鶏だし塩そば」のものと同じ麺だと思うが、繊細な鶏清湯にも、濃厚な動物系＋魚介スープのどちらにもマッチしている感。いずれも食後に不自然な後味など一切残らず、直球勝負の美味いラーメンに大変満足した次第。

めんりすと （ラーメン / 大場駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

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