頑固麺＠深草西浦町：醤油ラーメン

午後から京都市内で研修。移動の間に間に赴いてみた。およそ三年ぶりになるかな。

どちらかというと鶏と豚骨の濃厚なスープを得意とする傾向のお店と勝手に思っている。今回は裏をかいてそんなこってり濃厚タイプを敢えて外して「醤油ラーメン」のボタンを押してみた。

すっきりと透明感のあるスープ。味わってみると新福菜館のラーメンのような醤油っこさ。動物系の出汁もよく効いていて美味い。面積の広いチャーシュー、柔らかくてよし、半熟煮玉子の黄身トロ具合よし、材木メンマの程よい存在感よし、青ネギのスープとのマッチングよし。

ちょっと太めに感じる麺、コシがしっかりあって啜り込んで快い。すっかり平らげてたら大将が話しかけてきてくれたのでたずねてみた。
「コレ、新福インスですか？」

「ん〜...というより、高井田系のイメージです...。」

ああ、なるほど。

 

頑固麺 （ラーメン / 藤森駅、竹田駅、くいな橋駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5