半生の讃岐うどんって

2004-11-28 22:55:00 / 日々雑感

昨日届いたノウハウ本におまけでついて来た半生讃岐うどんをお昼に食す。茹でる前に袋から取り出したばかりの半生のうどんを、そのまま齧ると、ただしょっぱいところにボソボソとした感触だけなのに、茹であげたうどんは艶っぽい透明感と瑞々しい弾力性をたたえ、すばらしいものなる。どうしたらこんなうどんが作れるのか？本にはその辺のことも書いてあるようだ。（まだ読んでないの）

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