不揃いの柿すだれ

秋の風物詩、柿すだれ、数珠つなぎの黄色い柿が何連もつらなって、淡い日差しにやわらかく輝いている、あぁ、この柿たちがとろりと甘い干し柿になって取り込まれれば、冬の到来だ。

それにしても、美しい！って、全然美しくないから！

何だよ、このばらばらの色付きは、すでに茶褐色に変色し食べごろを迎えつつあるものから、さっき皮剥いて吊るしたものまで、てんでんばらばら。

長さもバラバラ！せめて、色付きの順にグラデーションに吊るすとかできんのか！

できん！無理！

収穫始めたのが、１０月半ば、週一でぽつりぽつりと実を取り込んで来て、１１月半ばに近くになって、やっとこすべて取り終えたんだ。

毎回１５キロ程度、収穫するたんび、焼酎に浸して袋詰めして渋を抜くさわし柿に半分、干し柿に半分と、繰り返してきたのが、この見るも無残な？干し柿風景。

見てくれなんてかまっちゃおれんさ。

昨夜も夜なべ仕事で、皮むき作業、１０個つなぎ４連を仕上げて吊るした。

もう、竿もいっぱい一杯、完成間近品は軒下の奥に移動させて、新たに剥いたもを前に出さなくっちゃ。

やれやれ、まだコンテナ２箱も残ってんだぜ！

まさか、こんなに実が着くなんて思いもしなかった。これなら、もっとずばずば摘果しときゃ大きい実になったのに、って、今さら遅いぜ。

それにしても、柿の実って、色着きつつ肥大化していくものなんだ。

成長とともにある成熟！

いいなぁ、人間もこうありたい。

せっかく吊るした柿たち、カビなんて付けないように、心配りで干し柿にしなくっちゃな。

なんせ、ここいら、秋は朝霧のシーズンなんでね。

豊作のサツマイモ、無駄にせず食べるぞ！

コンテナ３杯も取れちまったからねぇ、これを腐らせずに消費し尽くすにゃどうしたらいいんだ？

保存については、１個１個新聞紙で包んで段ボール箱に入れてストーブの傍に居場所を作る、って方法で解決済だが、ずっと取っておいたって、無くなりゃしない、ってぇか、それ何のために作ったの？ってことだ。

有効活用、美味しく利用を考えなくっちゃ！

で、最初の試みはパウンドケーキとクッキー。

どっちもサツマイモをレンチンして火を通しペーストにして混ぜ込む。裏ごししろ、なんてネット動画じゃほざいてるが、そんな厄介してらっれか、面倒しごく、筋が残ったって気にしない、で行こう。

基本は同じ、バターを練って砂糖と卵足して小麦粉ふり入れて攪拌し形作って焼く、それだけのこと。

シンプル！事後の洗い物最少、これ大切だよ。

パウンドケーキはホットケーキミックスを利用してみた、が、ペーストが多過ぎたせいか、膨らむまでにはいかなかった。もっとサツマイモの量を減らせばいいんだろうけど、極力大量消費！の意図には外れるから、まっ、重いパウンドケーキでも我慢しよう。

まっ、スイートポテトの塊バージョンって思えばいいんだし。

ケーキ焼いて分かったこと、十分に火を通さないとねっとり感が残って、イモそのものを食べてる感じになるってこと。

なので、クッキーは薄めに形作ってしっかり焼き上げた。火を止めた後も余熱で水分飛ばしたりして、カリカリとはいかないまでも、さっくり程度の食感に仕上げたい。

温度調節のできないガスオーブン、点火したり止めたり、苦心しながらなんとか焼き上げた。

よしよし、これはいい！

これなら定期的に作って常備の摘まみ菓子になる。

とは言っても、サツマイモの大量消費にはまだまだ不十分、

もっと一気に食べてしまえる調理法を見つけないと。

次は、昔からのお馴染み大学芋かな？

新生姜取れた！さぁ、佃煮作ろっと。

今年の里芋、悪いことしたなぁ、カボチャの近くに植え過ぎて、ものの見事に侵略、圧倒されて、脇芽ほとんど育たず、種イモから立ち上がった主茎がひょろりと立つだけの寂しい姿、すまん、本当にすまん。

長雨で、浸水の被害も被るし、茎葉はさっさと枯れるし、もう今年はダメだ、諦めるしかないな、だからって、いつまでもほったらかしにはできない。

しゃあねぇ、掘るか。

おっ、意外や意外！けっこう着いてるよ子芋。これなら我が家プラスくらい賄えるぞ、芋煮だって何度も作れる。良かった、頑張って育ってくれて、子芋大きくしてくれてありがとう。

畑の水場に持ち帰り、株を洗ってイモをきれいに外す。おっと、ついでだ近くのショウガも掘り上げちまおう。

水場近くは乾燥嫌いのショウガの適地、ほらな、今年もいい出来だったぜ。

イモを広げて干したら、新生姜はさっそく、あれにするぞ。

あれって、新生姜の佃煮。待ってたんだよ、めちゃめちゃ美味いんだから。

たわしで磨くようにこすって土や汚れを落とし、薄切りする。

塩でもんだら、５分の熱湯茹でこぼしを２回して、苦みとえぐみを取り去る。

鍋に入れて、砂糖たっぷり、みりんと酒そこそこ、醤油しょっぱ過ぎない程度、さらに水も加えて煮る。

片方で加える煎った鰹節も準備して、途中、白ゴマとともにショウガの鍋に加えて煮詰めていく。

最後の仕上げはショウガを笊に上げてしっかり絞り、残りの煮汁をさらに煮詰めて、そのとろりの甘辛汁に戻して、絡めれば出来上がり。

煮上げた当初は辛味とかきついけど、冷蔵保尊の間に適度な刺激に落ち着くから大丈夫。

さっ、出来上がり！

今夜から毎朝夕食卓には、必ず登場する決め手になるぞ。

うわぁぉっ！巨大舞茸、届いた

フェースブックに、友人が大量の舞茸を獲ったって記事上げてて、

「わぁお！素晴らしい」ってコメントしたら、

うわぁぁぉ！送ってくれたよ、舞茸。

宅急便の段ボール箱開けてみたら、またまた、うわぁぁぁぉ！

でかぁぁぁぁ！巨大舞茸だぁ。

地熱発電の適地調査が仕事の人なので、山歩きが仕事かつ趣味。

いつも山歩きやスキーの様子を送ってくれてて、羨ましく思ってたんだが、なんと、今回は舞茸だぜ。

どうする？こんなどでかいの。

まず昼は舞茸てんぷらうどんだな。で、夕食はは舞茸ごはんに舞茸の吸い物だ。でも、それで使うのはほんのちょっぴり。残った舞茸、どうしよう？

さっそくお勉強動画をチェック。なぁんだ、ジップパックに入れて冷凍すりゃいいんだってよ。

わかった。それじゃさっそく。

天ぷらあげて、秋ナスもお付き合い、うどんなかったから、天ぷらそばってことで。

この旨み、この歯ごたえ！もしかして天ぷらが最高かも？

持つべきものは特技ある知人！って、ことだな。

久しぶり！クッキーだぜ

なんと、２か月近く、禁欲生活を続けてきたからねぇ。

甘いもの断ち？

違う違う、そんなの一日だって無理！

我慢してたのは、お菓子作り。

ほんとはパン焼きたかったんだ、前回焼き上げて冷凍してあった食パン、菓子パンもとっくに、品切れになってたから。

でも、パン焼きは朝から１日仕事、いくら台本書きが終わったからって、農作業から手を抜けない間はダメなのよ。

だったら、せめてお菓子くらい作ろうぜ。

コンビニ寄り道が日課になりつつあるって、これ、ちゃらんぽらん自給派を自認する身としては、危機そのものなのさ。

今日の作業は田んぼの畔波シート外し、中腰姿勢の辛い仕事も午前中で済ませられたから、よしっ、午後は久しぶりのクッキー作りだぜ。

バター２００グラム、朝から室温放置で柔らかに戻してあったのを２等分して、２種類のクッキーを作る。

一つはカシューナッツ＆レーズン、アーモンドプードルも入れてさっくり仕上げよう。

もう一品は、チョコチップクッキー、のはずだったんだが、製菓用クーベルチュールチョコ使ったら、焼いてる間にすべて融けちまって、ただのブレーンチョコクッキーになっちまった。

融けるんなら、クルミとか入れておけばよかった、なんて、後の祭り、まっ、家にあるものだけで作るってことにしてたから、仕方ないよな。

ガスオーブンの具合が良くなかったので、点けたり消したりしながら温度調節、その割には上手にできたな。

さっくり焼き上げ、甘さも控えめ、そう、これだよ。

これでコンビニスイートの誘惑も立ちきれるはずだし、ネットでスイーツ宅配？なんて色気を出さずに済んだ。

よしよし、このクッキー２種でしばらくしのいで、来週にはパン作りといこうじゃないか。