三つの香りオイル

　もうだいぶ前の写真ですが



　我が家の庭に勝手に生えてきたしそに花が咲いて、実がなって・・・・
　せっかくだからシソの実の佃煮にしようと、引き抜きもせず放置していたものです。こんなのが狭い庭いっぱいに。　花や木はどこにあるんだという・・・・
　いや、見えるでしょ？　紫のトレニアと、小さなキンモクセイが。

　肝心のシソの実が、早くも茶色っぽくなってしまいました。しまった、こうなるとすでに熟した種の状態で、佃煮は無理かも。

　かろうじて青い実だけをこそげ取りましたが、予定してたのよりずっと少ないです。どうしようかなあとネットで検索していたら、「シソの実オイル」なるものを見つけました。

　シソの実を洗って乾かし、塩と一緒にオリーブオイルにつけ込むだけだって
　なんとも私向きの利用の仕方！　

　それなら同じシソの仲間のバジルもいけるんじゃなかろうか。



　花が咲いています。で、これも花ごとこそげ取りまして



　同じようにオリーブオイルにつけ込みました。
　
　一ヶ月ほどしたら中の実が黒くなりまして、オイルがやや緑がかってきたような・・・・
　瓶の写真ではわかりにくいので、お皿にとってみます。



　ありゃ、どちらがシソだったかな？
　多分右がシソ、左がバジルですね。

　このバジルオイルで炒めた野菜が、娘には評判がいいの。野菜は、レンコンやじゃがいも、にんじんなどあまり癖のないのがおすすめです。
　一方のシソの実オイルは、同じように野菜を炒めるのにも使いますが、サラダのドレッシングにもします。また、三杯酢に垂らして和風にも使えます。

　そしてもう一つ


　
　にんにくとローズマリーをたっぷり入れて作ったオイルサーディン。この残りの油がー

　

　ただ茹でたジャガイモを炒めて塩で味付けしただけですが、なかなかおいしくて、これまた娘には好評です。
　香りオイルを使えば何でもかんでもイタリアン