米飯やパンより麺が好きな私だが､ラーメンを人生の選択肢から外した。
ラーメンこそ日本の麺の代表といえるのは認める。
有名ラーメン店で行列をしている人たちに､非難の目を向けるつもりはない。
私だってラーメンのおいしさは分っている。
ただ､自分自身にとっては､栄養学的な観点から､ラーメンはあまりにバランスが悪い料理なのだ。
実際､ラーメンをあえて主食として食べ歩いているマニアたちは､ことごとく短命に終っている。
あのおいしさが､健康にとっては魔性なのだ。
私の人生の楽しみはラーメンに限定されないので､ ラーメンのない人生でも支障がない。
そもそもラーメンの肝はあのつゆにあるのだが､そのつゆが塩分が強すぎて飲んではならない。
つゆを飲まずしてラーメンを味わったことにならないのだが､それができないのが本質的ジレンマ。
塩分の強さと栄養バランスの悪さが問題なので､当然､カップ麺も手を出さない。
ただ､麺そのものから手を引くのではない（そこまでストイックになれない）。
ラーメンの代りに店で食べるのが「五目焼そば」 。
単品料理の中では栄養バランスがいいから。
五目麺でも具は同じなのだが､つゆの塩分が邪魔。
ついでに､和風麺も､方針が決っている。
まず､うどんより蕎麦。
カロリー的にはうどんの方が若干低いが､ GI値や他の栄養素で蕎麦の方が勝るから。
ただ､もり・ざるだと栄養バランスが悪い。
ほんとは天ぷら蕎麦が好きなのだが､カロリーがぐっと高くなるのが難点。
かけ蕎麦より一段上では､天かすのたぬきより油揚げ（大豆が原料）のきつねが栄養的には勝っている。
なので､いつも行く国会図書館の食堂では､きつね蕎麦に野菜の小鉢をつける（ただ油揚げの甘い味付けはなくていい）。
このように塩分やカロリーを含めた栄養バランスを基準にして選択肢が絞られるのだが､
これにこだわりすぎると､いつも同じものを注文するはめになり､それも面白くない。
実際､往々にして天ぷら蕎麦の誘惑に負ける（天ぷらそのものを食べたいから）。
ただ､それでもラーメンは選択肢に上らない。
ラーメンの魔性のおいしさが怖いから。