国立新美術館 ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼのランチ

巨匠ポール・ボキューズ氏の正統なフランス料理を
気軽なスタイルで提供するブラッスリー。

フランス以外にブラッスリーを開店するのは初めて、
運営するのはひらまつですが、
氏の料理のエスプリを受け継いだフランス料理の
ランチをいただきましょう。





自家製リエット

豚やがちょうなどの肉を香草・香辛料などとともに
時間をかけて煮込み、細かくほぐして脂肪と混ぜ、
ペースト状にしたもので、パンにつけます。





パンとオリーブオイル

パンにはオリーブオイルのほうが好き。
でも、手間をかけたリエットも。





栗カボチャのスープ

秋が深まっていく感じがします。
甘くてクリーミィ、カラダも温まります。






サーモンのスフレ　季節野菜添え
爽やかなオレンジ風味のヴァンブラン・ソース

サーモンの味も残っていますが、決して主張せずに
調和し、口の中でとろけていきます。





洋梨とキャラメルのムースのデュオ
　　洋梨のコンポートと共に

甘さ控えめで、これもとろける美味しさです。
コンポートでさっぱりと、洋梨の味を堪能。





ドリンクはコーヒー、紅茶、オレンジジュースから
選べるようになっています。
今日は、コーヒーをたくさん飲みそうなので
オレンジジュースにしました。

こちらのランチコースは２５００円です。




このようにさりげなくフックがあるのがうれしいです。
美術館では真っ先に荷物はロッカーへ
入れてしまうまるみですが…

東京都港区六本木
　国立新美術館　３階

営業時間　１１：００～２１：００
（金曜日は２２：００まで）

２０１２．１０．２７