ハーブの芽

昨日、鉢を覗いて見たら、
１週間目くらいに種まきしてた
ハーブの芽が出てきた。

６粒しか蒔いてないのに
６個芽が出たよ。
これって結構嬉しいよね。






こちらはヨーグルト酵母だよ。

そしてこちらは

昨夕から今朝まで発酵させたもの。
多分過発酵なんだろうけど

ちゃ～んと二次発酵もするし
焼きにて伸びるのです。
今朝も焼きたてヨーグルト酵母の丸パン。
焼きたてより時間が経ったパンのほうが
美味しいって初めて。。。

しっとりふんわりして粉の甘みを感じるのです。

時間が経ってもふんわりする
ヨーグルト酵母はえらい

一次発酵って１２時間くらいかけてるけど

やっぱ４倍くらい膨らんだほうがいいのね～。
初めて知った。

自家製酵母のバゲットの上手なふみさんにコツを聞いたら
色々教えてくれました。
有難うございます。ふみさん。