クロワッサン

昨日は何とな～く、クロワッサンでも作るか？
なんてのりでクロワッサンを午後から作り始めた。
気温が低いし、リッチな生地だからなかなか発酵しないだろうと
踏んでたら、とんでもなく発酵していた。

慌ててそのままバター織り込み作業に入った。
今から振り返れば、ベンチタイム取ってないのに
いきなり折り込んだな～。

パイもそうだけど、季節を間違えるととんでもなく難しくなる

何と、クロワッサンの作りやすい気温だこと。
勿論、ストーブなんてつけずに作業しますから。
寒いんでものすご～く手早くやっちゃいます。

ほんとは、一回一回寝かせないといけないのですが
え～い！やってしまえ！と、二つ折り二回一度にしました。

邪道ですが、ふんわ～り、サックサクのクロワッサンが出来ましたよ。
さんは、晩御飯後に２個食べて。。。
私も２個。は３個食べて。。。
すとーーーっぷ。
明日の朝のパンだからね。

「焼きたては美味しくて止まらないよ～」
確かに焼き立てのときにいつもさんはいなかった。。。

朝はやっぱり冷えているから味は落ちます。
焼きたて手作りのクロワッサンは一度食べたらはまるのです～。

今回も発酵バターをリッチに使いました。