自家製ビール＆ヨーグルト酵母の食パン

裏側

これこれ、真中の、ちみ。
どうしたのかな？？


調子に乗って今日は丸パン。
早くビールを継ぎ足してエキスを増やしたいところですが、
まだヨーグルトミックスのエキスがあるので我慢。

最近は4時頃捏ねて9時まで保温醗酵させ
後は常温醗酵。で、朝まで。
そして朝　分割ベンチの二次醗酵、焼に入りますが

生地が冷えひえなので二次醗酵には二時間くらいかかりますね。

このエキスもかれこれ大分経つのにまだ元気っす。