鮭のムニエル

ここんとこブログにアップする料理が中華、それも外食が続いたので、今日は家（うち）ご飯にすることにしました。

今日の食材は「鮭」。ノルウェー・サーモンです。

先日、鱈のムニエルをやって好評だったので、またまたムニエルにしました。

下味はクレイジー・ソルト。普通はお肉の下味に使うのですがハーブが利いていて結構好きです。

付け合せは定番の粉吹き芋。パセリのように見えますが実は「青海苔」！（普段は青海苔じゃないですよ）
ってゆ～のも、鮭の下に敷いてある「緑色」の細長い「物体」は「刺身昆布」なんで、海つながりにしてみました。

この「刺身昆布」、いただきもので食べるのは初めてですが、細切りの昆布を「干し海苔」みたいな紙状に漉いて乾燥させたモノ。「お湯で１０分くらい戻して食べる」と袋に書いてありました。

試しにお湯で戻したのをつまんでみたら、なかなかシッカリとした食感。
軽くレモン汁を絞って、少量のマヨネーズ＆タルタルで和えて、お魚の土台にしました。

それとお魚を焼く時、普通ムニエルってゆ～とバターを使うところですが、健康に留意してオリーブオイルを使ってます。（エッヘン！）

あとは、グリーン・サラダ＆トマトを飾って完成！あっ！タルタルソースを添える前に写真撮ってしまった！

では、タルタルソースを添えて、冷蔵庫で冷やしておいた白ワインを抜栓して　乾杯！！

生ウニとフカヒレのスープ@謝朋殿

昨日（２４日）、断りきれない付き合いで某大野党の資金集めパーティーで新宿へ行きました。
まぁ、資金集めが目的ですから当然って言やぁ当然ですが、その人数に比べて食べるものは無し！なんせ、乾杯にビールも出さないでテーブルの上にはウーロン茶とオレンジジュースが置いてあるのみ！当然ワインなんてものはコルクの欠片もありません！　自腹を切ってる訳じゃないからまだマシですが、水割り１杯とサンドイッチ１切れで２万円は高い！

てな訳で一緒に行った仲間たちと「お清め」に行こうってことになりました。

ところが、金曜の夜の新宿で予約もなしに入れるお店はなかなか見つからず、都庁から新宿駅に向かう地下道の途中で唯一入れたのが、「謝朋殿」

ホテルで殆ど何も食べていないままだったので、最初はあまり味わっていなかったのですが、お腹の底が少し治まってくると、海鮮炒めや麻婆豆腐もみんな結構美味しい♪　春巻きも海老がたっぷりプリプリ！１０年モノの紹興酒も◎！　しかすると、ここって「高級店」かも？なんて考えつつも、自腹を切る訳じゃない誰かさんが最後に頼んだのが「生ウニとフカヒレのスープ」。

写真では判りにくいですが、上品な上湯ベースにトロ～リとしたフカヒレがたっぷり！それに濃厚なウニの風味が加わる贅沢な味！　美味しい！

今度行く機会があれば、真っ先に値段を確かめてみたいと思いました。