寒茸の胡麻酢味噌和え

昨夜帰ろうかと外を見てみたら霙が雪になり良い降りになってきた。
朝食の米が研いでないのでとりに行ったら精米をしたのが無かった。
ついたり研いだりでまた遅くなってしまった。
消雪の水も出し準備万端整えて朝になったら積雪がなかった。
葬式の会場の注文を頂いたから忙しい。
昨日の久しぶりの胡麻豆腐も旨く作れて今日は乗っているぞと思ったのはつかの間、打ち合わせ以外のトラブル続出。
もらった名簿とお手伝いさんの持ってきた名簿が違う。
もう火葬場に行ってしまったので連絡がつかずいろいろの想定を考えて予備にもうひとつ似たような料理を用意した。
そんなことがあって寺参りの運転手を突然といっていいほど間際に頼まれていたので行く事にし寺の外で待っていたら住職に車を移動させてと言われた。
送っていった人の中に脳卒中の疑いのある病人が出て本堂に倒れてしまったとい
われた。
夕方8人ぐらいで和室をとっておけという予約がお昼の真っ最中に来た。
対応が悪いとのクレームが後できた。
忙しいときの対応やこちらの状況を旨く伝えるためのマニアルを整備しなければならない。
お客さんは店を選ぶけど僕たちもお客を選ぶと最悪のことまでを考えて営業に望んだ。