皆さん～、今日は～
今朝は、パラパラと雨が降っていて、どんよりしたお天気でしたが～、その後、雨は止み～、
時間の経過とともに、少しずつ回復し～、とても、良いお天気になって来ました～＼(^o^)／♬
昨日は、フレッシュパセリが丁度あったので、先日ご紹介の、いわしのガーリック香草焼きに、フレッシュパセリのみじん切りをパン粉に加えて、オーブン焼きしていただきました～
さらに美味しくなりましたね～(^-^)ｑ
さて、昨日は、柿のゼリーを作りました～
お菓子研究家の、本間節子さんのレシピを参考にして、作りました～
少し、自分流にアレンジしました～
カッコ（）内は、自分が作った時の分量です～
〇柿のゼリー
材料）4～5個分
柿（完熟が向く）・・・2個〈目安：200ｇ〉 （種なしの柿を、2個使いました）
レモン汁・・・小匙1杯
水・・・200ｍｌ
砂糖・・・40ｇ （私は、喜界島粗糖20ｇにしました）
粉ゼラチン・・・5ｇ
水・・・大匙1杯
＊トッピング用のフルーツについて
柿・・・レシピには、詳しく記載ありませんが、分量外の柿だと思います。柿をトッピングしてあります。
皮をむいて、種を取り除いた柿を、1.5～2ｃｍ角に、カットして、のせてあると言う事。
ビオラ家には、2つ以外の柿がなかったので、極早生の蜜柑をトッピングしました～。（下記に、ご紹介アリ）
作り方）
①器に、粉ゼラチンと、水大匙1杯を入れ、粉ゼラチンを浸す。
②柿は、皮を剝き、種があれば、取り除く。
③ ②を、ミキサーにかけ、ピュレ状にし、ボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜる。
④手鍋に、200ｍｌの水と、砂糖（喜界島粗糖）を入れ、中火にかけ、沸騰直前に、火からおろす。
⑤水に浸していた①のゼラチンを、④に加え、ゴムべらで混ぜて、しっかりと溶かす。
⑥鍋底に、氷水をあてながら、ゴムべらで混ぜて、粗熱をとる。
⑦ ③のピュレ状の柿を、⑥に加え、泡だて器で、丁寧に混ぜる。
⑧好みの器に、⑦を注ぎ入れ、冷蔵庫で、3時間以上、冷やし固める。
⑨固まったら、柿やお好みのフルーツをトッピングして、出来上がり～
レシピより、糖分を半分カットして、喜界島粗糖を使って作りましたが、
素材の優しい甘味は、生かせてますが、
少しあっさりしているかもしれません～
蜂蜜やアガベシロップを使っても良かったのかもしれないし、
甘味は、4分の1カットくらいにしておいた方が、風味バランスが良かったかもしれません
（上記、私は、問題ないですが、一般的には・・・
）
使った柿は、種なしなので、扱いやすく、また、優しい甘さでした～
完熟がこのレシピに向きますが、そこまで熟していたわけではないです～。
しかし、程よく、柔らかかったし、甘さも良い感じで、綺麗で、美味しいピュレが、できました～
そして、トッピングは、宮崎県産・JA はまゆうの、極早生の蜜柑を～
某新聞📰のオンラインニュース（2021.8.28）によりますと～、
日南市南郷町では、8月末に、極早生（ごくわせ）の蜜柑の、初収穫が行われ、9月下旬まで、収穫作業が続き、関東や関西を中心に、出荷されると言う事～
JA はまゆうでは、日南市で、162戸、串間市では、7戸の生産者が、極早生蜜柑を、栽培しているそう～
日南一号は、宮崎県産の品種で、色づきがよく、皮が剥きやすいのが、特長だそう～
8月は、雨が続いて、苦労があったようですが、お天気が回復後は、糖度が上がって来たとの事～
可愛らしい蜜柑で、柿のゼリーのトッピングに、色的にも、サイズ的にも、丁度良い、季節のプラスアルファ～
リプトンイエローラベルの紅茶を、温かいミルクティーにして、アフターディナーティーを、楽しみました～☕
ちょっと遊びで、薩摩芋の茹でたのも、飾ったりして、十五夜
のお月様に見立てて、楽しんでみたり～（笑）
また、色々、秋の味覚を楽しめるデザートを、作ってみようと思います～
最後に、山下達郎さんの、Recipe と言う曲で、締めさせていただこうと思います～
この曲も、以前、ご紹介しましたので、簡単に～
幸せのレシピを～、
この秋も、お楽しみ下さいませ～🥄
↑↑（グランビィア京都 ロビーラウンジからの眺め～）
皆さん～、素敵な1日を～、お過ごし下さいませ～
Bonne journée ～
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