ニシンのマリネ

京都から帰ってきて、何となく疲れの抜けないまま、すすきののバー「Ｃ」へ。

１杯目、珍しく白ワイン。その理由はここで旨いと評判の特製ニシンのマリネを注文してみたいからである。私はバーで滅多に食べ物を注文しないのだが、こないだ食べていた人も旨いって言ってたし、マスターも自信ありげだったしなあ。

で、サラダ仕立てのニシンのマリネ到着。湧別産とあるニシンは、ほどよい酸味、もちろん小骨など全く感じない滑らかな味。マスターに「骨はどうしているんですか？」と聞くと、「腹骨などは普通にとってますが、本当に細かいのは漬けているうちに溶けちゃいます」とのことであった。なるほどこれは「一番人気」という宣伝に偽りなしの味である。

２杯目はアクアビット＋ラフロイグ１０のアクアビットスモーキーマティーニ。これはアクアビットの香りとモルトの香りの二重奏で、意外な新発見味である。３杯目にオールドパルを飲んで大満足。

満足したなら帰れという心の声を聞きつつ、もう一軒バー「Ｎ」へ。アクアビットつながりの１杯目は、アクアビット＋柚子のリキュール＋シャルトリューズ＋抹茶のリキュールの不思議な味のカクテル。

２杯目は先日味見をして香りが良かったグレイグース（ウォッカ）のオレンジフレーバーを使ったバラライカ。なるほど、レモンの上にオレンジの香りが追いかけてくるなあ。

３杯目はカルヴァドス＋グレナディン＋アマレット＋赤ワインと、これまた面白いレシピ。かなりの酔っ払いになり、帰る。