おでん！
本日は取引先の某Ｍ社さんと一席。
御茶ノ水辺りのおでんで有名な某店で一献。
洒落た突き出しに出汁が効いた絶品のおでん、醤油漬けの谷中生姜などを堪能いたしました。
こういうのはビールもいいですが、お酒が進みますねえ。
ＭＴ社様のいつも感謝であります。
さて酒宴が終わって一旦お開き。
「ラーメンで締めましょう」
というＭＴ社Ｍ鍋さん、Ｋ原さんと3人でラーメン屋さんを求めてウロウロ・・・。
こ・・・これは・・・ラーメン大・・・。
ご存知の方も多いと思いますが、ラーメン大は堀切二郎が独立して始めたお店。
出すラーメンはもちろん二郎系。
これは「インスパイア」というより「分家」という扱いになると思います。
それにしても、ここに来て二郎系とは・・・「見つけた」・・・というより「見つかってしまった」感が強い。
どのようなローカルルールがあるかと思いますが、特に行列も無く、そのまま食券を買って着席したので、後は注文の仕方のみ。
聞き方も「ニンニク入れますか？」ではなく「トッピングは？」と聞いてくるのでその辺のハードルは低いと思われます。
カウンターに無料トッピングの説明書きがあるのも親切。
さて・・・私のラーメンが出来たようです。
店主「トッピングは？」
iwa「ヤサイニンニク！」どこへ行ってもこれ一辺倒ですな。
やってきた二郎・・・ならぬラーメンは流石堀切の直系！
ヤサイコールの実力も相当なものです。
さて、二郎の亜流系というと「どこまで二郎っぽいか？」というのが気になるところ。
お店の人的には不本意かもしれませんが、どうしても見比べてしまいます。
じゃあ目立つところから。
■ヤサイ
ややクタッとしたもやし＆キャベツですね。
盛の方はヤサイコールをしただけのことがあり、かなりの山具合です。
キャベツがやや大目な気がしますが、個人的にはキャベツ好きなのでこれでＯＫ！
■豚
ちょっと固めで、これは豚というよりチャーシューですね。
分厚く切ってあるので、かなり「応え」があります。
■スープ
背脂が溢れそうないい感じの脂水。
やや辛めですが、化学調味料と脂が上手い感じで塩辛さをマスクしていますね。
■麺
エイヤっ！と転地返し。
やっぱり一番変わって来るのは麺ですね。
二郎は基本自家製麺ですが、こちらのお店は製麺所から買っているようです。
断面が真四角に近い弾力の強い麺は札幌ラーメンの硬質麺を太くしたような感じ。
全体にですが、やはり麺が違うのが一番応えますねえ。
ただ、二郎的にはそういうしかないですが、こういうオリジナル料理として考えるならばこの麺もありだし、美味しいと思います。
ごちそうさまでした。
それにしても、おでん食べて酒を呑んだ締めに・・・二郎系とは・・・腹がハジケそうです。
ワタシャ最初止めたんだよ!二人を・・・
翌朝、胃の辺りを押えながら、後悔の念を唸る3人がいました。
なんか最近ブログが大食い修行みたくなってますな・・・ではでは
【ラーメンデータベース】
【地図】東京都文京区本郷3-28-13
■夜中にラーメンを食べても太らない技術
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