稲村ヶ崎を散歩して、強烈なシラーズに負けない強烈な鶏の照り焼きをつくる＠鎌倉七里ガ浜

朝の散歩だ。

稲村ガ崎地区を降りて行く。

ヘンデルでリラックスしてください♪

Handel: Water Music Suite No. 2 in D Major, HWV 349: Hornpipe

この木は何の木だろう？と妻が言うので、画像検索してみたら、トベラの班入りだと出た。

本当かな？？

左は骨董品店で、右は叉焼で有名な稲村亭。

骨董品店はこんなところ。

脇道へ入る。

海を眺める民家カフェがこの階段の先にあるらしい。

行ったことないけど(笑)

極楽寺川が海にそそぐ。

海に出た。

江の島の右奥に富士山がうっすらと見えている。

稲村ケ崎公園はワンコも入れるところだ。

そこでドガティ君はこのカエル君をつかって遊ぶ。

カエル君を咥えて走りましょう。

稲村ケ崎の向こうから太陽が現れた。

波が岩を洗う。

ざっぶぅ～ん。

昔の東映の映画のオープニングみたいな。

白い波をどんどん見せちゃう。

謎の物体がこれ（↓）。地元民は知っているが。

極楽寺川の河口として工事されたが、稲村ヶ崎西側の砂の流失によりコンクリートが高く露出して、そこにかけられた橋も登れない状態となった。

上から見るとこんなの。これでも橋。

七里ヶ浜の砂は黒っぽいが、特に稲村ヶ崎寄りでは濃く黒い。

磁石があると砂鉄が採れる。鎌倉時代から鉄として採取されたものだ。

それは江の島あたりまで移動してもまだそうで、地面に磁石を落とすとくっついて来る黒い砂がある。

海を見下ろすドガティ君。

江ノ電沿いを歩いて帰りましょう。

江ノ電が来た！

再び江の島が見えて来た。

自宅は近いぞ。

鎌倉プリンスホテルの坂を上る。

自宅と鎌倉プリンスホテルの間にあるパシフィック・ベーカリーでパンを買った。

焼きたてほやほやで袋にいれて隙間を開けてあるが、それでも中に水滴。

パシフィック・ベーカリーのおねえさんがきれいに切ってくれた。

これをランチで食べる予定。

それではおかずの用意開始。

クレイジーソルトとブラックペパー。

サラダドレッシングづくり。

鶏もも肉から余計な皮を取り除く。

ブツブツ表裏に穴をあけて、クレイジーソルトとブラックペパーをまぶす。

その上に片栗粉をうすくつける。

これが本日の課題で、ダーレンベルグのシラーズ・フットボルト2021年。

古くからある銘柄で、私も1990年代から何度も飲んでいる。

昔からの製法で作られている。

Footboltとはこのワイナリーのオーナー家のご先祖が所有していた競争馬の名前。

ダーレンベルグのワインは昔からずっとヴィレッジ・セラーズが取り扱っている。

アルコール度数は14.5度と高めだ。

このワインを照り焼きのタレに使う。

これから飲もうとしている強烈なシラーズのワインに負けないパワフルな鶏の照り焼きをつくるために、タレにこのワインを注ぎ入れる。

それ以外のタレの材料は醤油、みりん、三温糖。

甘辛くしっかりしたタレに照り焼きを絡ませるのだ。

このワインを飲む。相変わらずおいしいねぇ。

クレイジーソルトとブラックペパーと片栗粉をつけた鶏もも肉を多めの油の中で皮目から焼く。

ひっくり返す。

そして蓋して弱火でじっくり焼く。

フライパンの中はもともと油が多め。

さらに鶏肉から脂がどんどん出て来る。

ワインを飲みながら、その風景を眺める。

鶏肉の中まで火が通った頃、中にたまった油や脂を全部ふき取ってしまう。

すっからかんになるまで拭こうね。

そこに先ほど作ったシラーズ入りのタレを注ぎ、加熱し始める。

煮たてる。

その中で表裏をたれに絡める。

完全に煮詰める少し手前で鶏肉を引き上げよう。

あらかじめ切り分け、その上からフライパンにわずかに残った熱いソースをかける。

盛り付け完了だ。

照り焼きではあるが、シラーズが混じりかなり濃厚なソースが絡み、和風の照り焼きとは言え、「洋風ソテーのワインソースがけ」みたいになる。

みりんがあるから照りもある。

こってりしていて、併せて飲むシラーズの強さには負けない。

パシフィック・ベーカリーのパンを軽く焼いて、ブルーベリー・ジャムで食べる。

肉もブルーベリーもシラーズに負けないぞ。

鶏肉とは言え、重いランチになった。

大満足。

鶏でありながらヘビーな食事。

たまにはこういうのもありですね。