茄子を蕎麦に見立て、その上にとろろ野菜がのせてあります。
油でパリッと揚がった茄子蕎麦と、とろろ野菜との組み合わせは、とても美味です。
そんな
昨日の夕食
真鯖の刺身
近所のスーパーではなかなか見かけない刺身用の真鯖。さすがデパートには置いてあります。
ウチのオジサン（夫）の大好物。すり胡麻入りの刺身醤油も付いていましたが我が家はわさびで。
筍とスナップエンドウの磯辺揚げ
こんなに大きなスナップエンドウは珍しいです。でも、やわらかくて美味しかったです。
春の揚げ野菜はやっぱり塩が合いますね。
じゃがいものマヨ塩辛
茹でたじゃがいも（インカのめざめ）にマヨネーズと塩辛をのっけて食べます。
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これが、「う～たまらない！！」美味しさなのです。
栃尾揚げ
横半分に切り目を入れ、ねぎみそをたっぷり挟み込みます。
油をひかない弱火のフライパンで両面じっくり焼きます。
茄子そばのとろろ野菜かけ
１． 茄子はヘタを落とし、そばの太さに細切りにし、片栗粉をまぶす。
２．高温に熱したサラダ油に一つかみづつ入れ、くっつかないように素早くかき混ぜる。
３．パリッとしたら、（２０～３０秒くらい）引き揚げる。
４．皿の上に揚げた茄子を置き、その上に千切りの長芋、サッと湯がいたなめこ、
細切りの茹でオクラをのせて、最後にとんぶりをのせる。
５．食べるときはポン酢をかけても良いですが、我が家はダシ醤油でいただきます。
※ このお料理は、茄子のほのかな油とネバネバ野菜が相まって、とても美味しいです。
我が家の桜がやっと咲きました。
小さいのでテーブルの上でも邪魔にならず楽しめます。
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どこのどなた様か存じませんが、心よりお礼申し上げます。
