今日も朝から快晴で、
汗ばむ陽気となった。
池の周りの緑もすっかり色濃くなり、
散歩を楽しむ人の姿も多くなった。
今日は土曜日で、朝から子供たちが
元気に遊んでいる。
釣り名人から、大鯛を釣ったので
取りに来ないかと、連絡が入った。
さっそく貰いに行き、４５ｃｍほどの鯛をいただいた。
まな板からはみ出しそうな鯛を、
三枚におろし、兜とあらに切り分けた。
刺身は背を平造りにし、
腹身は松皮造りにした。
松皮作りは、皮の部分に熱湯をかけ、
素早く氷水で締める。
湯引きにすることで、食味と
こりこりとした食感を、引き立てるという。
あらは塩味で潮汁にし、大きな白子は
塩で締め、ポン酢で食べた。
娘家族を呼び、鯛尽くしを振舞ったが、
うまいうまいと言いながら、
見る間に大皿がなくなった。
今の時期は桜鯛と呼ばれ、
瀬に乗っ込んで来る鯛を狙い、
漁師や釣師で海が賑わう。
再来週は、越前沖へ行く予定になっているが
こんな鯛を見ると血が騒ぐ。
