今日の午後、東海地方にも梅雨明けが発表された。
青空が広がり、いよいよ本格的な暑さがやってくる。
信州の「ひだまり農園」で摘み取ったブルーベリーは、2キロ強あった。
1キロ分でジャムを作り、残りは冷凍保存した。
飛騨の山里にいる頃は、近所の農家から頂いたブルーベリーで、
ジャムをよく作っていた。
作り方はいろいろあるが、最もシンプルな、
山里流で作ることにした。
20分前後煮詰め、程よい柔らかさになったところで、
グラニュー糖３００～５００グラムをいれ、
最後にレモンの絞り汁を加えれば出来上がる。
600ml入りのガラス瓶2本半の、色鮮やかなジャムが出来上がった。
さっそく朝食は、トーストに自家製ジャムを塗り、
ヨーグルトにも落とした。
明るい赤紫色と、高原の爽やかな香りが、
食卓を包んでくれる。
ブルーベリーには、様々な効果・効能が言われ、
健康食品界でも、もてはやされている。
中でも抗酸化作用が強く、ガンや老化を引き起こす毒性を
中和する効果もあると言われている。
食味だけを楽しんでいたが、
こんな効果があれば拾い物だ。
