続 Kuma-Changレシピ 「お好み焼き」

お好み焼きを作った。
昨年だったか、ケンタロウさんが、本場大阪のお好み焼き屋を巡って様々な素晴らしい食材を発見するという番組があって、それ以来お好み焼きを作りたいという希望を持っていた。
わたしは、幼少の頃、家でお好み焼きをやったことがなかった。両親にそういう文化がなかったのである。だから、我が家の子どもたちには、そうした経験をさせたいと思っていた。お好み焼きは偉大である。ていうかたこ焼きも含めて、関西の粉モノは偉大である。家族や仲間をひとつにさせる力があるからである。これは鍋ものとは全く違った一体感が生まれるから不思議である。とにもかくにも家族でするお好み焼きはわたしにとって憧れなのだ。

お好み焼きなんて、と関西以西の御仁は思うだろう。だが、あえて今回「kuma-changレシピ」に掲載したのはお好み焼きをリスペクトしているからこそ、あえて出したのだ。この偉大なお好み焼きは様々に家庭の味が存在することだろう。だからこそ、出すべきではなかったか。と思うのである。

さて、生地作り。ケンタロウさんの番組では老舗の鰹節屋さんの鰹節を使って出汁をとっていた。そんな鰹節など手に入らないから、わたしは既製の鰹節を使い、煮干はスーパーでちょっと奮発して高価なものを使用して、出汁をとった。
ガンガン煮立てた出汁に小麦粉を入れ、生地作りを行った。初めて生地を作ったのだが、やはりダマが出てきて、これが思うように解消しない。一生懸命シェイクすること10分、やはりダマは結局解消されなかった。
一方、キャベツ。
贅沢にも１個半のキャベツをザクザクと切る。
生地にはキャベツと長ネギ、乾燥エビ、天玉、卵1個を入れ、またもやシェイク。
具材は豚と納豆。
つまり豚玉と納豆天である。

ホットプレートにて、焼く。
この辺のテクニックは本場浦安のお好み焼き屋で鍛えたので心配なし。
仕上げは「オタフクソース」でいただきます。

妻には好評だったけれど、イマイチ子どもらには不評だったなぁ。
こうして、ワイワイ食べれるのがいいんだけれど。
どっちかというと、子どもらはホットケーキのほうがいいみだいだし、作る前はそれを想像していた伏しがある。
ともあれ、また作るゾ！
おっと、写真を撮影するのを忘れてしまいました。。。。