京丹後市のキクラゲ栽培見学。ビタミンDと食物繊維が豊富なキクラゲ。それを美味しくいただきます。

2021-09-27 | 京都

「キクラゲが入ってる料理って美味しいよね～」と、京丹後市にあるキクラゲ栽培見学に来ているミモロ。

そう、キクラゲは、料理の食材として重宝するもの。でも、それだけではありません。非常に優れた栄養バランスがある食材なのです。

「え～そうなの～？」と、いつもその弾力のある食感がたまらないと思っているだけで、その栄養には無頓着のミモロ。

キクラゲ栽培をなさっている岸村さんにお話しを伺うと…

キクラゲは、なんとビタミンDを豊富に含む食材。「あ、ビタミンDって、カルシウムの吸収を促進して、歯や骨を丈夫にするんだよね～」とミモロ。健康維持には欠かせない栄養素。そもそも青魚やキノコに多く含まれるというビタミンD。なんとキクラゲはその中でもトップクラスの含有量を誇ります。「え～そうなの～！」と目を丸くして驚くミモロ。

天日干ししたキクラゲは、干し椎茸と同じように、いっそうビタミンDの含有量がアップするそう。
「だから、機械乾燥ではなく、天日干しにこだわってるんです～」と岸村さん。

「また食物繊維の含有量も多くて、ゴボウの3倍とも…。だから便秘の解消に役立って、ダイエット効果もあるといわれます」と。「え～そうなの～」とポッコリお腹をさするミモロ。

「毎日、キクラゲを食事に取り入れるようにして、お日様に当たる生活をすれば、健康維持ができるんだ～」とミモロ。
本当に女性には、欠かせない食材かも…。

でも、ビタミンDを吸収するには、お日様を浴びることがポイント。日焼けを恐れ、紫外線対策をしすぎると、ビタミンDが不足してしまうそう。色白美肌は、女性の憧れ、また紫外線カット効果の強い衣類も人気ですが、過剰な紫外線対策は、注意が必要。日照時間が少ない北欧の人たちが、日光浴をする姿は、健康のために必要なこと。「う～気を付けないと…」とミモロ。

ミモロは大丈夫、いつもお日様浴びてるし、紫外線対策してないから…。

さて、そんな優れた食材、キクラゲ…「どうしたら、美味しくいただけるの？」とミモロ。

そこで、今回、出張料理人として大活躍の三田清美さんが、簡単で美味しいキクラゲ料理をご紹介してくれました。

「さぁ、ミモロちゃん、パスタ好きかな？」と三田さん。「うん、大好き！」
まず「キクラゲ入りペペロンチーノ」。

「それなぁに？」とビニール袋に入ったパスタ。

これは、しばらくパスタを水に漬けておいたもの。「こうすると、すぐにパスタが茹るのよ。時短料理の技ね！」と三田さん。

三田さんの料理は、簡単で短時間で作れることでも人気だそう。

改めて湯がいたパスタをニンニクを入れたオリーブオイルとピリ辛の唐辛子、そしてシメジ、キクラゲで炒め、塩を味を調えてて出来上がり。「はい、できました～」「え？もうできたの？？」