大きなスダジイの根際に毒々しい赤いキノコ カンゾウタケだ
名前は赤い色と肝臓を思わせる形から付けられた
春にスダジイやシラカシなどブナ科樹木の古木の根際に発生する
傘は幼時、塊形から楔形 ヘラ型 舌型などになり木の洞から発生すると有柄になる
色は鮮赤色から赤褐色になり、表面に尾粒や放射状のしわがある
肉は白いが切ると赤い液がにじみ出て、霜降り模様になり 柔軟で弾力がある
子実層（胞子が作られるところ）は管孔で、個々に分離していて短い
孔口は円形で小さい 傷つけると赤変する
食べられる 生でサラダに利用されるがやや酸味がある
弾力のある食感と酸味を生かし、酢の物や酢豚の具にすると美味しい