大粒で食べごたえがある豆：花豆

花豆はいんげん豆と同じインゲンマメ属の仲間で、正式名称は「ベニバナインゲン」です。その名の通りキレイな花を咲かせることから、日本には江戸時代に観賞用として伝わり、明治以降に食用として栽培されるようになりました。食味はいんげん豆と似ており、とても大粒で食べごたえがあることから、多くは煮豆や甘納豆に使われています。

花豆は食物繊維が豊富な豆類の中でもトップクラスに豊富です。またカリウムやナイアシンなどの栄養素も多く含まれています。