ワラビは全国に自生しているシダの仲間の一種で、若芽を山菜として食用にします。また、ワラビの根には澱粉が多く含まれており、このデンプンからワラビ餅のもととなるワラビ粉が作られます。
ワラビは新鮮なものには産毛が沢山付いています。そういうものを選びましょう。また、茎が太く短い物、首がまだ上を向く前くらいの物が柔らかく美味しいです。栽培物は30cm位の物が良いです。茎の部分が緑色の物を選んでください。鮮度が落ちると茶色っぽく変色してきます。
保存方法ですが、ワラビはアクも強く鮮度も落ちやすいので、生のまま保存しないでください。なるべく早くアク抜きをして、水に浸したまま冷蔵庫に入れておきます。２～３日で使い切りましょう。長期保存したい場合は塩漬けか干物にします。
全体の95％が水分で、しゃきっとした食感とほろ苦さが美味です。自生していた数少ない日本原産の野菜ですが、流通しているフキは、ほとんどが約180年前に愛知県で作られた「愛知早生ふき」です。
また、春一番にフキの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。
にらといえば、すぐに独特のにおいを連想してしまいますが、そのにおいは 硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を促し、食欲増進に効果を発揮し、ビタミン Ｂ１の吸収を高める重要な働きも果たしています。
にらはまた、ビタミン類を多く含んでいます。ビタミンＡは100gで成人男子の１日の必要量の約９割をまかなえます。ビタミンＣも100g中25mgと豊富に含まれており、Ｂ１、Ｂ２も含んでいます。また、カルシウムの多さもほうれんそうにひけをとりません。
料理法としては、野菜炒め、ギョウザの 具、にら玉、みそ汁、にらレバー、にら雑炊など工夫しだいでいろいろ考えられる食材です。
年間を通して、値段も安定していますが、とくに春がもっとも安くなる時期です。春先ならば、やわらかくて上質のものが多く出回っています。
買うときのポイントは、葉先がまっすぐ伸びていて勢いのいいもの、葉の肉が 厚く、みずみずしい感じのものを選ぶと良いでしょう。保存は、ぬれた新聞紙などにくるんで冷蔵庫に入れて保管すると良いでしょう。
4月19日は「良いきゅうりの日」です。
JAあいち経済連の『西三河冬春きゅうり部会』が定めました。『よ（4）い（1）きゅう（9）り』と読む語呂合わせから、この地域の美味しいきゅうりをPRすることが目的です。
当直売所でも新鮮でおいしい「良いきゅうり」が入荷しています。どうぞ、ご利用ください。
全体の太さが均一で、表面にツヤがあるものを。大きくなりすぎると味が落ちると言われています。切り口が新鮮でみずみずしいものを選んでください。
保存方法ですが、水分が抜けると味が落ちるので、乾燥は大敵。キッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れましょう。冷蔵庫の野菜室で7～10日程度もちます。
食べきれない場合は、食べやすい輪切りや細切りにして冷凍用保存袋へ入れて、冷凍保存してください。水分が多いので、重ならないように並べましょう。１カ月以内に食べきってください。
4月12日は「パンの日」です。パン食普及協議会が1983年3月に制定しました。
1842年4月12日に伊豆韮山代官の江川太郎左衛門英龍が軍用の携帯食糧として作った乾パン（兵糧パン）が、日本で初めて焼かれたパンだといわれることに由来しています。また、パン食普及協議会では毎月12日を「パンの日」と定めています。
突然ですが、みなさんは毎日朝ごはんを食べていますか？ 「し（4）っかりいい（11）朝食」と読む語呂合わせから4月11日は「しっかりいい朝食の日」です。グラノーラの日本トップシェアブランドカルビー株式会社（東京都千代田区）により制定されました。
この日が「ガッツポーズの日」という事から、しっかりいい朝食で元気にガッツポーズをという意味も込められており、新学期のスタートや入園、入学といった新しい生活が始まる忙しい4月にしっかりといい朝食をとってもらうことを目的としています。
4月10日は「お弁当始めの日」です。4月10日前後が一般的にお弁当の出現頻度が高い時期であること、「弁」が数字の4に似ていて、10を「当」と読む語呂合わせなどから、冷凍食品やレトルト食品などの製造・販売を手がける株式会社ニチレイフーズ（東京都中央区）により制定されました。
新年度・新学期になり、お弁当を作り始める人を、冷凍食品の食材で応援することを目的としています。
4月9日は「食と野菜ソムリエの日」です。
野菜や果物のある豊かな食生活を提起する日として、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会により制定されました。野菜や果物の魅力を伝える人材（野菜ソムリエなど）を通じて、食を楽しむ社会の実現をアピールし、食事に関して考え、家族と食事をする日になどがその目的です。
4月4日は「米粉の日」です。新潟県で米粉の用途や需要の拡大を目指している新潟米粉研究会により制定されました。
日付は、「米」という漢字は分解すると八十八になります。米粉は米の子ども、米の半分と解釈して八十八の半分の四十四と理由から、4月4日となりました。
米粉は、米を製粉したもので、団子・餅・煎餅・麺類・米粉パンなどの原料となるものです。また、病気やアレルギーで小麦粉が食べられない人向けの「グルテンフリー食品」の一つで、小麦粉の代用品としても使用されています。
