ネギ坊主とは、ネギの花のこと。３月下旬から４月にかけてネギの中心部分からニョキニョキと花芽が出てきます。花芽が伸びだす頃になると、ネギ自体が固くなってしまい食用には向かなくなりますが、このネギボウズの花が咲く前の蕾の状態を摘んで食べると美味しいです。ネギ坊主は蕾の状態のものを１０センチくらいの長さで摘んで食材として利用します。
サッと湯がいたネギ坊主は和え物や炒め物、またそのままお浸しでも美味しいです。パスタの具材としても合いそうですね。また、天ぷらや素揚げで食べるのもおススメすでが、揚げ物にする場合は、湯がかずにそのまま揚げるといいです。
アレンジ次第でどんな料理にも使えます。豚肉とネギ坊主を炒めて醤油で味付け、ご飯が進む一品となります。また、蕾の部分を細かく刻んで納豆の薬味やお味噌汁の具にも利用しています。
春先のネギの花が咲く頃限定の味覚。みなさんも家庭菜園でネギを育てながらネギ坊主の料理も楽しんでみてはいかがでしょうか？
4月29日は「ナポリタンの日」です。トマトケチャップの製造・販売などを手がけるカゴメ株式会社（名古屋市）により制定されました。ナポリタンが昭和生まれの日本の洋食であることから、国民の祝日である「昭和の日」の4月29日になりました。
ナポリタンは、イタリア料理で使われる細長い麺のスパゲッティをウインナーソーセージまたはベーコン、タマネギ、ピーマンなどと共にトマトケチャップで炒めた料理で、好みでタバスコペッパーソースや粉チーズをかける、日本で独自に発展した洋食です。
イタリアのナポリにはもともとトマトソースのパスタはありますが、トマトケチャップ炒めのスパゲッティはなく、ナポリタンはナポリ料理ではありません。
独特な香りと苦みが特徴的な山菜である"ふき"。数少ない日本原産の山菜のひとつです。
ふきにはカラダに必要なミネラルのひとつである、カリウムが含まれています。カリウムはナトリウムとともに、体内の細胞の浸透圧のバランスをとる栄養です。効能や効果では、血圧の上昇を抑えて高血圧の予防したり、むくみの予防や改善に有効です。
また、カリウムには筋肉の収縮をスムーズにしてくれる作用もあります。筋肉の痙攣の予防効能もありますが、筋肉の塊である心臓の働きにも関わり、筋機能を調整する働きがあります。カリウムは摂り過ぎても尿や汗として排出されるので、過剰摂取を心配する必要はあまりありません。
ふきの苦味には「キノール酸」や「ケンフェロール」が、香りには「フキノリド」と呼ばれる成分が含まれています。これらに共通する効果や効能は抗酸化作用です。動脈硬化といった生活習慣病の予防や老化を防ぎ、免疫力を高める作用もあるので風邪の予防にも効果があります。また、花粉症を緩和する働きにも期待が高まっています。
フキノリドの効能には消化液を促進する働きもあるので、消化を促がして胃腸の働きを良くしてくれます。
食物繊維も含み、中でも不溶性食物繊維の方が多くなります。食物繊維には腸を刺激して蠕動運動を活発にする効能があるので、便通を促す効果があります。そして腸内の水分を含んで便の量を増やす作用もあるので、排便をさせやすくしてくれます。
食物繊維の効果や効能にはこの他にも、コレステロールの吸収を抑えたり、血糖値の急激な上昇を抑える働き、満腹感が得られるため食べ過ぎを抑えるなどの効果が期待できます。
根みつばは、その名の通り根がついたまま収穫され、そのまま市場に出回るみつばです。畑で春に種をまき、冬に葉が枯れた株の根元に土を寄せ、根元を遮光した状態で軟白栽培されます。根三つ葉は、一般的な糸みつばに比べて茎が白くて太く、根は細いごぼうのようにしっかりとしています。また、香りが強く、歯ごたえもあります。栄養価も高く、日持ちがする特徴があります。
根みつばは、葉も茎もしっかりとしているため、風味付けに使用するというより、三つ葉そのものを食べることができる料理に向いています。お浸しや和え物、煮浸しなどの和食メニューはもちろん、卵とじや炒め物、かき揚げなどにしても美味しいです。淡泊な鶏肉や白身魚と組み合わせて調理することで、根みつばの香りを楽しむこともできます。生でも食べることができるので、葉物野菜と混ぜ合わせてサラダとしてもおすすめです。
根みつばをボイルして使用する際のポイントは、茎の部分だけお湯につけてから葉っぱ全体を茹でること。茹ですぎないように注意し、好みの長さにカットして調理に活用しましょう。
正しい下処理を行うことで、根の部分も美味しく食べることができるので、ぜひ一度試してみてください！🌱
レタスの見分け方・選び方のポイントは以下の通りです。
これらのポイントを押さえて、新鮮で美味しいレタスを選ぶことができます。ただし、レタスは鮮度が命なので、できるだけ早く消費することをおすすめします。また、保存方法についても注意が必要です。
これらを参考に、新鮮で美味しいレタスを選んでみてください。🥬
美味しい新玉ねぎを選ぶために、以下の4つのポイントをチェックしてみてください。
また、新玉ねぎは水分が多いため傷みやすい野菜です。選んだら冷蔵庫で保存し、早めに使うことをおすすめします。
新玉ねぎは甘くて美味しいので、春から夏にかけてさまざまな料理で楽しんでくださいね！🧅
「清掃デー」は毎年4月22日に設定されています。これは、1954年に「汚物掃除法」が改正され、「掃除法」が施行されたことを記念して制定されました。掃除法は公衆衛生の向上を目的として改正され、1971年には再度全面的に改正されました。この日は、私たちの生活環境を清潔に保つことの重要性を再認識する機会となっています。
朝採りタケノコ入荷しました。
ところで、タケノコは朝採りが良いといわれますが、アクによる苦み・渋み・えぐみが一番少ない状態で収穫できるからなのです。昼間に収穫したものや、収穫してから時間の立ったタケノコは、アクによるえぐみが増してしまいます。
また、時間の立ったものでは、乾燥によって旨みも欠けてしまい、食感も落ちてしまいます。お買い上げ後はできるだけ早く 茹でることをオススメ します。
4月20日は「ジャムの日」です。
1910年（明治43年）4月20日、長野県北佐久郡三岡村（現在の小諸市）の塩川伊一郎氏が「苺ジャム」を皇室に献上したとの記録があり、塩川伊一郎氏の技術が日本のジャム産業の礎となったと考えられることから、日本ジャム工業組合が4月20日を「ジャムの日」に制定しました。
4月19日は「良いきゅうりの日」です。由来は語呂合わせなのですが、4月を除く毎月19日は「いいきゅうりの日」、4月の19日は「良いきゅうりの日」と制定されています。
