群馬県青少年育成推進協議会岩野谷支部主催の下記、講演会が開催されます。
奈良漬用のうりとして代表的な品種ですが現在では生産量はずいぶん減っています。完熟する白くなることからこの名前がつきました。味は淡白でしゃきっとしています。
うり科の中でもビタミンCの含有量が非常に多くきゅうりの10倍、冬瓜では3倍の含有量です。また、カロチンやビタミンB1なども比較的豊富に含まれています。
皮をむいて、適当な大きさに切り、肉やベーコンなどと油炒めがおいしいです。ナス炒めや天ぷらなどもgoodです！
にがうりが含んでいるビタミンＣの量は76mgと非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。ビタミンCを多く含むといわれるキウイでさえ69mgですから、にがうりに含まれる量が如何に多いかが分かりますね。また、通常加熱すると壊れやすいのですが、にがうりは、炒めても壊れにくいようです。
にがうりは独特の苦味を感じますが、その苦味成分は「モモルデシン」という成分で、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があります。また、神経に働きかけて、気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。
とうもろこしには、便秘や大腸がん予防によい食物繊維、また消化吸収が早く夏場のエネルギー補給になる糖質、そしてその糖質を分解してエネルギーにしてくれるビタミンＢ1が豊富に含まれており、栄養面でも魅力的。ただ、メインの食材として料理に登場することはありません。
でも実は、さまざまな用途で幅広く活躍しているのです。家畜の肥料やとうもろこしのデンプンであるコーンスターチを利用してできる水飴、ジュースなどでよく使われている異性化液糖、コーン油、さらにはダンボールや繊維にまで姿を変えている芸達者です。
- 加賀の赤皮かぼちゃ
- しっとり感と甘みがあります。
- 煮物にするとダシが良く馴染み、最高のおいしさです。
「幸水」は「菊水」と「早生幸蔵」を交配し、1959年に登場した赤梨です。現在では日本梨の約40％を占める代表的な品種です。果実は扁円形で、お尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴。やわらかい果肉には果汁がたっぷり含まれ、ひと口食べると強い甘みが広がります。果皮は基本的に褐色ですが、やや黄緑がかったものもあります。
