あく抜きしたわらびは、水に浸した状態で冷蔵庫へ入れ、毎日水を取り換えれば1週間ほど保存できます。ですが、徐々に風味と食感は落ちてしまいます。
一番手軽なわらびの保存方法は、あく抜きしたわらびの水気をきって、ビニール袋などに入れて冷凍することです。冷凍前にあらかじめ使いやすい長さに切って小分けにしておけば、すぐに使えてとっても便利です。
他に わらびの保存方法としては、あく抜きしたものを干して乾燥させる方法や、あく抜き前に塩をまぶしてそのまま塩蔵する方法（塩漬けすることによってあくも抜けます）、お味噌や粕で漬け込んでしまう方法などがあります。
食用としては孟宗竹(もうそうちく)がほとんどで、中国・江南地方の原産です。早春に地下茎から芽が出る孟宗竹のたけのこは、日本の品種の中で最も大きく肉厚でやわらかく、えぐみが少ないので、上質のたけのことされています。
たけのこは鮮度が命で、掘りたてはえぐみもなく生のまま刺身にして食べられますが、時間がたつにつれて硬くなり、えぐみが出てきます。すぐ使いきるか、ゆでてアクをぬき、冷蔵庫で保管してください。
穂先は柔らかく、根元にいくほど硬いので、穂先は椀だねや炊き込みご飯、和え物に。真ん中あたりは煮物や焼き物に。根元は揚げ物や刻んで炒め物に。姫皮は和え物や酢の物などにと、料理によって使い分けてください。
4月28日は「缶ジュース発売記念日」です。昭和29年のこの日、明治製菓が日本初の缶ジュース・明治オレンジジュースを発売したことを記念した日です。
今ではジュースが缶に入っているのは当たり前ですが、それまではビン入りでした。持ち運びの便利さと保存性の高さで、缶に飲み物を入れて販売するということは当時としては画期的なことだったようです。
この頃の缶ジュースは、今のようにタブの操作で飲み口が現れるというようなものではありません。缶上部もまっ平らで、そこに缶切りがついていて、自分で飲み口と、飲料がスムーズに出てくるのを促す空気穴の2つを開けて飲んでいました。
4月19日は「良いきゅうりの日」です。
JAあいち経済連の『西三河冬春きゅうり部会』が制定しました。美味しいきゅうりをPRするのが目的です。『良（4）い（1）きゅう（9）り』と読む語呂合わせからこの日になりました。
