そばは他の麺類と比べて切れやすい事から「今年一年の厄を断ち切る」という意味で、江戸時代から大晦日の夜に食べる風習が生まれたとされています。また、昔からそばは体によいものとされ、食べると内蔵に溜まった毒を取り払ってくれると思われていました。そのため、新しい年を健康で迎えられるように、大晦日の夜にそばを食べたとされています。さらには、細く長い見た目から長寿への願いや、その昔細工師が散らばった金粉を集めるのにそば粉を丸めたものを使った事から金運がよくなるように、といった願掛けもあったようです。
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たけのこ芋は地上に頭を出している姿が筍に似ている事から「たけのこ芋」と名づけられていますが、「京いも」という名称でも流通しています。京都で作られている海老芋も京芋と呼ばれているので混同しやすいですが、別物になります。小芋がほとんどできず、親芋が竹の子のように地上に頭を出します。肉質がしっかりとしており煮崩れしにくく、煮物に使いやすい品種です。
たけのこ芋は肉質は粉質で身がしまっており、煮くずれしにくいのが特徴です。また、円筒形で大きいため皮がむきやすく調理しやすい食材です。煮くずれしにくいので、おでんなど煮物に向いています。もちろん、焼いたり揚げるとホクホクした食味が楽しめます。
さつまいもは、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど人が生きていくために必要な栄養成分をバランスよく含んでおり、「準完全栄養食品」と言われています。
穀類（米、麦、大豆）は、栄養学的に多糖類や油脂がその主成分であり、エネルギーの供給が主です。ビタミンやミネラルは十分に含まれていません。その点、さつまいもは穀類（米、麦、大豆）と野菜の両方の特性を有しています。
日本人の主食である白米と比較すると、さつまいも（焼き芋）は、日本人で摂取量が不足している食物繊維およびカルシウム含量で約10倍以上多く含まれています。また、白米には含まれていないカロテンやビタミンCも、さつまいもには含まれています。
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12月13日は「ビタミンの日」です。
1910年のこの日、オリザニン（現在のビタミンB1）を農芸化学者・鈴木梅太郎（すずき うめたろう、1874～1943年）博士が学会で発表したことにちなんでいます。ビタミンを始めとした栄養素の大切さを考え、バランスの取れた食事をし、みんなが健康で長生きしてほしいとの願いをこめて制定されました。
江戸時代、日本人は「脚気(かっけ)」に苦しめられていました。脚気はビタミンB1の不足によって起こる病気で、手足がしびれたり、体がだるくなったりします。当時では悪化して死んでしまうことも珍しくありませんでした。脚気の原因は、食生活にありました。江戸時代以降、人々は白米を食べるようになり、米ぬかにふくまれているビタミンB1が不足してしまったのです。
鈴木梅太郎のビタミン発見によって、日本人を苦しめてきた脚気は大幅に減りました。
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12月3日は「みかんの日」です。「いいみっか(3日)ん」の語呂合せから、全国果実生産出荷安定協議会と農林水産省が制定しました。「みかん」は漢字で「蜜柑」と書きますが、かつては「みっかん」と読まれていたそうですよ。
･･･というわけで、「野尻の里」にはおいしいみかんが今日も入荷。皆様のお越しをお待ちしております。
