今度の週末、今年6月に利用頂いた小学校の部活（スポ少）がまた団体で来られる予定です。今回も定員を大きく上回る人数のため、布団やベッドの移動が必要で、今日から少しずつ準備開始です。今日は掃除の際に長期滞在のお客様の部屋から使っていないベッドを一つ、解体して1階に運び出しました。
ハタハタは１回目の分を本日酢漬けにしました。明日、本漬けになりますが、そのために漬け床になる米麹の用意も行います。昨年、酢漬けに使う酢を、５倍濃縮の濃い酢をテストで使って調子よかったので、今年は全量濃縮酢を使用。米麹は米２升、麹1キロを用意しました。うまく麹が目覚めてくれればと祈っています。しかし、酢には殺菌効果があると云われ、酢漬けのあと米麹で漬けて、菌が死なない（殺菌されない）のかと、ふと疑問に思ってしまいました。ちなみに今朝の大曲の最低気温は久しぶりの－5.6℃と冷え込みました。
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