よう！さん♪

漢字で書くと・・・「葉酸」♪

ビタミンＢ群の一種です。

遺伝子や細胞の合成などに欠かせない栄養素で、胎児の成長に重要な働きをするため・・・

特に、妊婦さんには必要♪って言われてきました。

が！最近・・・

この「葉酸」が、心臓病や動脈硬化、脳卒中・・・そしてなんと！認知症（私は特にここに反応！）のリスクを減らすことがわかってきたんですって！

つまり！

老若男女すべての人に必要な栄養素ってこと♪

アメリカでは１０年も前から、国策として小麦などの穀物に「葉酸」を添加することを義務付けていて・・・

実際に、脳梗塞が減ったという報告があるんだとか！

で、「葉酸」を多く含む食材は・・・その字からもわかるように、ホウレンソウなどの緑黄色野菜♪

菜の花やモロヘイヤ、ブロッコリーやグリーンアスパラガス（昨日に引き続きご登場♪）に・・・果物ではイチゴ♪

枝豆や納豆、あずきなどの豆類も多い！

そうそう！話はそれますが・・・

疲労回復用のドリンク「アスパラドリンク」ってありますよね！

あれってアミノ酸の１種「アスパラギン酸」を含んでいるからなんだけれど・・・

この「アスパラギン酸」って「グリーンアスパラガス」から発見されたんですよ～！

ハイ！話は戻りまして♪

でも、もっともっと多く含むのは・・・「レバー」（鶏・牛・豚の順）

ただ、この「葉酸」・・・水や熱に弱いため、調理は手早く！汁ごと食べられるものがお勧め♪

レバ刺し！？

不足すると、貧血や肌荒れも起こすとされるこの「葉酸」

ただし・・・普通に食事をしていれば、まず不足することはほとんど無いとされるこの「葉酸」

「ホウレン草のお浸し」に「ブロッコリーやアスパラガスのサラダ」に・・・「納豆」に・・・

デザートに「イチゴ」♪

明日のお夕飯はこれで決まりですね！

そしてこれは、今日のお夕飯に作った・・・我が畑の大根くんと白菜さんの「とろとろ煮」

そして、ほっぺも一緒にとろとろりん！