「カポナータ」♪

今年の夏は「カポナータ（夏野菜の煮込み）」をよく作りました♪

基本、我が畑で採れたお野菜で作るので・・・

「ナス」、「トマト」、「キュウリ」、そして芽が出始めてしまったジャガイモ「インカのめざめ」を入れるのは必至（笑）

それに「玉ねぎ」と、たっぷりの「ニンニク」と・・・

そうそう！あと、絶対に入れるのが・・・これ♪

「オリーブ」♪

これを４等分の大きさに切って入れるんですが、美味しさがグッとアップします！

（写真は８粒ですが、実際はもっと入れます）

そして、まずはオリーブオイルで「玉ねぎ」と「ニンニク」を炒めます♪

しんなりしたらトマトも入れて、さらに炒め・・・♪

そうしたら、残りのお野菜たちも加えて軽く炒め、味付けをしたらフタをして弱火で煮込みます♪

この時は冷蔵庫に「シイタケ」があったので、それを入れた時の写真♪

味付けは、塩（小さじ１／２～）とケチャップを（大さじ２～）

味付けはちょっと濃いめに♪

なぜなら・・・

筋切りをし、軽く塩＆コショウした「豚ロース肉」に・・・

薄く薄力粉をまぶしてソテーした「ポークソテー」♪

その「ポークソテー」に、この「カポナータ」をおソース代わりに添えるからです♪

この夏は体力をつけるために、「豚肉」と「ニンニク」と「たっぷりのお野菜」を組み合わせたお料理は本当によく作りました♪

中でも、何度も作ったこの「カポナータ」はおススメの一品♪

まだまだ残暑が続くであろうこれから・・・

よろしかったらお試しくださいね♪