ボンゴレビアンコ

ハマグリが売っていたのでボンゴレビアンコを作る。白ワインが無かったので日本酒を代用。食べるときに殻は邪魔なので火を通したら外し、身だけを別皿に取り残ったスープを煮詰めソース状にする。パスタを合わせたときに身を入れざっと混ぜたら出来上がり。身を別皿とか煮詰めるとかちょっとしたひと手間で美味さが変わる。まだ普通のスーパーでオリーブオイルそのものが売ってない頃、紀ノ国屋などでオイルを買い、ボンゴレ食べたさに自分で作ったという歴史があっての今である。