ブルーベリー＆ココナッツプディング

blueberry and coconut pudding

ココナッツはナッツなのか？果実なのか？それとも種？
外見はでっかいナッツ。
割ると白い果肉とジュースが入ってます。
ココナッツ全体が「種」なんでしょう。
正式には「石果」というものだそうですね。
コチラのサイトによれば・・・
薄い外果皮に包まれた中果皮は、多肉質で果汁に富んでいる。
内果皮は非常に硬い核を形成し、その内部に種子を包み込む。
多肉果の一種。
モモ、アンズ、ウメ、サクランボ、クルミ、アーモンド、マンゴ、 オリーブ、ココナツ、ピスタチオ、コーヒー、ナツメ など。
核果（かくか）ともいう。

ともあれ。。。

冷凍のブルーベリーとラズベリーの上にココナッツ入りのスポンジ生地を流し入れたら、更にフルーツとココナッツを振って焼きます。
大きな容器で焼いたものはすくってお皿に。

水切りヨーグルトを載せ、混ぜながら食べるとまた別の美味しさです♪
参考にしたレシピはコチラ