入学祝の簡単チーズケーキ

4月、出発の月。
小学校低学年から教えているS君が中学生になりました。
レッスン中にワタクシの膝に乗って来ていたのに、中学生！
感無量。。。
お祝いにチーズケーキを焼きました。

集まるとなんだか可愛いです。

カップケーキの型にライナーを敷いたら、底にクッキーを押し込みます。　
これが土台になり、クリームチーズ生地がしみ込んでまったり美味しくなりますのよ。
Moonlight cookies　がピッタリのサイズです。

クリームチーズを泡だて器で混ぜ空気を含ませたら、砂糖、コーンスターチ、ヴァニラを入れて混ぜます。
卵を一つずつ加えてよく混ぜます。

クッキーの上に小さじ1のジャム（今回は手作りイチゴジャム）を載せ、上からチーズケーキの生地を流し入れます。
アイスクリームスクープを使うと楽です。


140℃に余熱したオーブンで20分ほど焼きます。


オーブンから出したては、真ん中の部分がややプルプルしています。

イチゴを縦に切って載せました。
ヘタがついている方が彩りが良いかと思い…。


室温でも良いけど、冷蔵庫で冷やしても。
簡単なのにとっても美味しい♪
イチゴのない季節には別のフルーツでも良し、ジャムを載せても美味しい♪

時々食べたくなり、食べたいとなるとどーしても食べたいのでクリームチーズ常備しとりま！


******　材料　******
クリームチーズ　200g
生クリーム　100㏄
砂糖　75g
コーンスターチ　大匙1
卵　大2個
ヴァニラ　小匙1
好みのジャム　適量