lemon curd レモンカード（レシピ付き）

たまに食べるとその美味しさに感動するレモンカード。

（カード、ってカタカナで書くと別物に感じる…curd の「cu」の音は「ク」に近い「カ」なんだけど、カタカナにできないのよね…）　　

発音はここで聞けます→Cambridge Dictionary 

Nigel Slater の lemon curd のレシピを使っています。

レモン4個、となっていますが、絞り汁の量は大きさに拠って違うのにねぇ。

Costcoのレモンは大きくて１個から50㏄位採れます。

今日は150㏄で作りました。

耐熱のボウルに、砂糖、レモン汁、皮のすりおろし、角切りにしたバターを入れて湯煎。

バターが溶けたら、溶き卵を加え、泡立て器で混ぜながら

とろみが付くまで加熱する。

木杓子でなく泡立て器を使うと軽く仕上がります。

泡立て器を動かす事で空気を抱き込むから、でしょうかね？

煮沸消毒した瓶に詰めました。

💛A little jar of sunshine x 3💛

できました。

スポンジケーキ、バターケーキ、パンケーキ、エクレア、なんかにサンドすると美味しい♪

でも、ワタクシのイチオシは「トースト」！

毎回「やっだ～、こんなに美味しいんだっけ？」と嬉しいサプライズであります。😅 

*****　lemon curd （Nigel Slater のレシピ）*****
レモン　4個分の絞り汁(180ml位)と皮の摩り下ろし
砂糖　200g
バター100g 大き目の賽の目切り
全卵　3個
卵黄　1個分

1.　耐熱のボウルにレモン汁、摩り下ろした皮、砂糖、バターを入れる。
2.　鍋に湯を沸かし、1のボウルを載せてバターが溶けるまで混ぜる。
3.　全卵と卵黄を溶いて2に加える。
4.　混ぜながら濃度が付くまで加熱する。（約10分ほど）
5.　火から下ろして時々かき混ぜながら冷ます。