スペキュラース speculaas

三番目に届いたカードはシンガポールから。

 

 

スノーボールクッキーに続き、これまた家の定番クリスマスの時期限定クッキー・スペキュラースを焼きました。

いつも使っているレシピはコチラ。

オランダやベルギーでクリスマス時期に食べられるこのクッキー、Dutch windmill cookies ダッチウィンドミルクッキーとも呼ばれるようです。

このクッキーの特徴はなんといってもスパイス！　6種類のスパイスをミックスします。　焼いている時の香りがそりゃもう素敵♪♪　　

おークリスマス！！と感じる瞬間です。　ほぼ一日中香りが残るのでルンルン気分が続きます

* Speculaas spice:
8 parts cinnamon
2 parts nutmeg
2 parts ground cloves
1 part white pepper
1 part ground ginger
1 part cardamom

薄く延ばした方がカリッとした歯ごたえが楽しめます。

鼻から抜けるスパイスの香りがたまりませ～ん

かなり大量の生地なので（しかも薄く延ばす）型抜きしているうちに生地がダレてきます。

冷蔵庫から少しずつ出して型抜きして焼く、という作業が結構メンドウ・・・。

以前は様々な型で抜いていたのですが、今回なんか3種類の型しか使いませんでした。（色んな型持ってるのに…）

「お腹に入っちゃえばおんなじ♪」などと言い訳しながら・・・