チーズの物語～アドナイ・モッツァレラ

北海道の北の果て、オホーツク海に面する興部（オコッペ）にあるチーズチーズ工房“アドナイ”から、モッツァレラチーズが新着。
アドナイのご主人は、チーズ作りに魅せられ、美味しいミルクを求め、千葉から北海道へ移住して行ったこだわりの人。
牛が人間より倍以上住む興部に家族で移り住み、ヨーロッパに負けないチーズを作っている。
そのひとつが、この手練りでつくるモッツァレラチーズ。
手練りならではの、ミルキーで口当たりの良く、柔らかい仕上がりはさすがである。
（クアトロの父は、一度だけモッツァレラチーズに挑戦しただけなのだが、上目線のコメントだ）
このクアトロの父も認めるモッツァレラに、クアトロの父お手製のワイン塩とオリーブオイルで食べて貰う。
このワイン塩がモッツァレラを引き立てる。
（自分で作った塩と云うだけで、偉そうなコメントだ）
とにかく、食べてみよう。

※夜、お料理のラストオーダー、最終入店は８時３０分
　アルコール類、ドリンク、デザートのラストオーダーは９時
　閉店は、９時３０分。とさせていただきます。