ワタリガニのスパゲティ

＜材料＞　2～3人分

・ワタリガニ.....（鍋用にぶつ切りされたもの）1杯
・蟹の缶詰.....1個

・トマトソース.....300グラム

・スパゲティ.....（乾麺）250グラム
・オリーブオイル.....適宜
・塩、コショウ.....適宜
・白ワイン.....大さじ2

＜作り方＞

1.トマトソースを作る。
　みじん切りの玉ねぎ、ニンニクを炒めて、ホールトマトを加える。
　オレガノ、バジルを加え、塩コショウをしてコトコト煮込む。
　使う分だけとりわけ、残りは冷蔵庫で保存。

2.フライパンにオリーブオイルをしき、ワタリガニを炒める。
　缶詰も加え、白ワインをふる。

3.トマトソースを加えて、軽く煮込む。
　塩、コショウで味を調える。

4.パスタを茹でる。

5.ソースとパスタを和え、皿に盛る。
--


冬は、お鍋用にワタリガニが出ているので、それを使用しました。
結構ダシが出て美味しいのです。昨年も作っているのですが（しかも同じ皿だしッ！）ワタリガニ、オーブンで焼いてから加えると臭みが無くなり香ばしくなって、更に美味しいのでオススメ。
今回は面倒だったので手順はカット。そして、頂き物のカニ缶をプラスしました。

お好みで、最後に生クリーム加えると、トマトの酸味も抑えられコクも加わって美味。
でもウチは、主人が生クリームを加えるのが好きじゃないので、それはあまり実行されないんですけどねぇ。



こちらは、湯葉のグラタン。
美味しんぼ27巻に出てくる料理です。荒川夫妻が喧嘩をして、そのわだかまりを取ろうと岡星でこの料理を食べたのです。
牛乳で作ったホワイトソースとオーブンで焼かれた湯葉が、なんとも魅惑の食感と相性の良さを感じさせます。

別に喧嘩をした訳ではありませんが、毎日ムキーッとなることが多いあたしの心も穏やかになる料理です。おまけに、ワインが進んで上機嫌。
あ、穏やかになるのは、グラタンのおかげでなくワインのおかげですな、きっと。