塩魚汁

2004-12-12 22:17:37 / 自作ラーメン人生
そんなわけで「魚系７：動物系３」をキーワードに始めた今回の自作。結局、その割合は5:5に落ち着いた。 昨日の夜から、二つのスープとタレの組み合わせをいろいろ試していたのだが、いろいろやってもなかなかピタッとした感じにならない。どうやってもラーメンのスープとしてはどこか軽い感じの味にしかならなくて、弱ったなぁ...と思っていた時、冷蔵庫に塩魚汁（しょっつる）があるのを思い出した。二つのスープと醤油ダ . . . 本文を読む
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