ラーメン工房大市＠福井県あわら市中浜：塩ラーメン

相変わらず暑い日が続く。が、この日福井県方面の予想最高気温は31℃。ならば避暑ツーリングだ！と、久々にバイクでバビューン。マキノ〜追坂峠〜道の駅河野あたりまでの間、いつもの夏用上着だと寒く感じるほどだった。

あらかじめ調べておいた本日の目的地。
おお、昭和レトロな独特のムード。
ちょっと遠くに来た実感。

「おおいち」じゃなくて「だいいち」なのね。ラーメン店の名で「だいいち」と来れば、そのあとになんでかついつい「あさひ」をつけてしまいたくなるけど、ここは「だいいち」。

昼営業の時間は実質２時間１５分と、かなり短い。
ラーメンのメニューはかなり多彩。メニューの構成的に「醤油こってり」「塩こってり」や生卵と刻みチャーシューをトッピングした「とっとき」あたりが代表的なメニューの様子。メニューの文脈からこのお店の「こってり」とは「ダシが濃密」という意味でなく「背脂加えてアブラをオオメにした」という意味に解釈したので、地味な「塩」を選択。 

このお店の一番の特徴、ふりかけ風チャーシューの端肉の無料サービス。

せっかくなので、取りに行く。

注文の品が出来上がってくるまで、しばし過ごす。それなりの時の経過を物語る掲示物。帰ってから、あらためて本棚の蔵書を繰ると、インターネットが普及しいわゆるラーメンサイトが全国あちこちに出てきた2003年の5月に発行された書籍「日本全国ラーメン三昧 ラーメンニッポン！」p.113にこのお店は掲載されていた。

開け放った窓から簾ごしに見える風景。

そして、やってきた注文の品と、無料サービスのふりかけ刻みチャーシュー。

低加水気味ストレート細麺、しゃっきりパツンの食感上々。豚骨出汁は濃密というほどではないにしても、豚骨独特の旨味と香りはしっかりのっている。ああ、こういうクラシカルな美味さが持ち味か。チャーシュ−も、ちょっとカタメの古典的なやつ。

無料サービスのふりかけ風刻みチャーシューは食べる途中でスープに載せてみた。デフォルトで載るスライスチャーシューとはまた違う味わい、食感。

行ってみて分かった。東尋坊のほど近くなんだ。

 

大市 （ラーメン / 水居駅、三国神社駅、あわら湯のまち駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0