京都のおうどん屋さん たなか家（や）＠井手町井手玉ノ井：京都拉饂麺（きょうとらうめん）特上

本日、きっかけはたなか家店主のこのツイート。うどんなのに非常にラーメン的なオリジナルメニュー、京都拉饂麺のスープが進化してるというので赴いた。

行ってみると、京都拉饂麺、同つけ麺に数量限定で「特上」なるメニューがあった。つけ麺と京都拉饂麺、どっちにしようかちょっと迷って、京都拉饂麺・特上を注文。

しばし待つ後、出来上がってきた京都拉饂麺。

デフォルトでちょこっとブラックペッパーを振りかけた豚ロース、少し大きめのメンマ、モヤシ、タップリの青ネギ。この姿、全くラーメンである。

担担麺的テイストに仕上げられたスープは、ナルホド以前に比べて非常に高粘度。ゴマの風味も豊かだが、このテローリとした感触、どうやって出してるのか？不思議だ。それにしても美味い。

そして、たなか家の饂飩としてはかなり細めに作られた京都拉饂麺専用の麺。あくまで、コレはウドンだがその食感は本当にラーメン的。今回、高粘度化させたスープによりちょっと麺が負けがちかな？わがまま勝手を言うならば、もう少しカタめで縮れ感があるとバランスは取れるとも思うが、テロリ感豊かなスープからたなか家特有のもっちりと粘り腰のある麺を引っ張り出しては味わうこの感覚、他では味わうことのできない独特の楽しさがある。

もちろん、ココたなか家では「普通のうどん」もある。今回同行の家族はこれらを注文。上の画像はコストパフォーマンス抜群の生うどん（大）。

そして、ごくノーマルにきつねうどん。ふくよかでもっちりとした麺、やさしいダシの風味。

注文時に選べる揚げ物類も魅力。

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【京都のおうどん屋さん　たなか家】
「たなか家」店主ブログ
10:30~14:00
日祝日＆第１・３・５土曜日定休
京都府綴喜郡井手町玉ノ井20-1
P：あり

京都のおうどん屋さん　たなか家 （うどん / 玉水駅）

昼総合点★★★★★ 5.0