らあめん飛瀧＠中京区大文字町：魚介のおかげ塩

今年の五月に、河原町丸太町下ルにオープンした新店。
この場所って、古くは東流の2号店としてデビューした「一神堂」からやがて「東龍丸太町店」だった跡であり、はたまたつい最近までは「麺や ぶたコング本店」だった場所と記憶している。

メニューはお店の外にも張り出してある。それにしても、この字体といい、「らあめん飛瀧」という店名だったりに、何かを思い出すような感があるのは、ココが北大路「めんや龍神」の系列店として開店したことに由来する。ということは、かつてR1久御山町田井付近にあった「双龍製麺」のリボーンでもある、というわけだ。
そんなわけで、ラーメンは魚介出汁と鶏豚の白湯出汁がスープの二本の柱になっている。

決して広々とはしていない店内。逆に屋台っぽい風情がいい。八月の初日、それなりに暑いけど、風はよく流れ、換気はバッチシ、コロナ対策もバッチシ。

テーブルにはメニュー表とは別に、ラーメンの素材に関する解説がある。

こうした細やかなスペックは、全くかつての「双龍製麺」の復活と言っていいだろう。

今回、「魚介のおかげ」を塩で注文。この度の「らあめん飛瀧」では、具材にリアルな貝を起用している。そのため砂を噛んだ貝に出くわすこともあるってこと。自然の中で生きている貝を素材に使う以上、これはある程度、あって当然かもね。

で、出来上がってきた「魚介のおかげ」の塩。赤蕪をオサカナの形に象る遊びゴコロ。
具材にどぉーんと殻付きホンビノス貝（大アサリとか白ハマグリという別名で呼ばれることもある）二つとムール貝、皮剥きのホタテ！貝好きにはたまらない。

三種のリアルな貝の身のトッピングもさることながら、出汁の旨味を存分に味わわせてくれるとともに、麺の質感も啜って実に快い。

つい引き込まれるようにして平らげてしまった。出汁がしっかりと効いているラーメンには、やはり説得力があるもんだ。ところで、”to be like a soaring dragon”とは「舞い上がる龍のように」という意味か。

ラーメン鉢の反対側には、確かに龍が舞い上がっている。
一神堂〜東龍丸太町店〜麺や ぶたコング本店と、なかなか定着しない過去がある物件だが、それを思えば城陽の「麺屋たけ井本店」も、そんな物件からの出発だった。同じ城陽の「俺のラーメンあっぱれ屋」も、うどん店が撤退した後に出来たものだ。要は、ラーメンの味と、固定客の定着だ。河原町のあの界隈といえば、ラーメン大栄にキラメキノトリ一号店と、すでに定着して久しいお店がある。が、このお店の出汁の美味さは、多くの舌の肥えた京都人の口に、きっと合うと思うのだ。個人的にはめっちゃ頑張って欲しいと思っている。エコ贔屓？構うもんか。ココはワタシのブログだ。

らあめん飛瀧 （ラーメン / 神宮丸太町駅、京都市役所前駅、丸太町駅（京都市営））
昼総合点★★★★☆ 4.0

 

 

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