らーめん工房RIZE＠大阪府八尾市本町３丁目:河内の塩＆海老醤油

この日、朝イチで大阪府南部に所用で出かける。その後、午後しばらくまで待つ必要があったので、この機会に、積年の宿題店に訪れることにした。

現地に着いたのは開店時刻30分前。幸い、先客はまだおらず、この日のシャッター＆ポールをゲット。

クルマで訪れたが、初めてだったもんで専用駐車場がどこにあるのか分からず、お店から約110ｍのコインPにクルマを駐めた。ちなみに60分で200円だった。

メニューは窓の所に張り出されているので、開店を待ちながら何を注文しようか、じっくり検討。っていっても、今回ハツホーなので、同行者と共に「河内の塩」と「海老醤油」を注文することにした。

この日は日曜日で、ランチタイムサービスの恩恵にあずかることは出来なかったが、平日の昼にはゴハンもののお得なサービスがあるようだ。

お店の玄関には、過去に掲載された書籍の数々が掲示してある。

店内、厨房に面する一文字のカウンター席とその背後に若干のテーブル席。

カウンター席にはパーティションがある。隣席を気にすることなくラーメンに集中するには打って付けの、コロナ禍がもたらした副産物とも云えそう。

注文後、約5分で出来上がって来た「河内の塩」。貝の味わいがほんのりと感じられる、独特の旨味。繊細な味わいには似つかわしくないんじゃないの？とさえ思える極厚豚バラチャーシューが、アンバランスにも思えるが、コレがこのお店で長年の間親しまれてきたスタイルなのであろう。

サクリとした食感の、ちょっとプラスティッキーな細麺。

海老醤油、こちらもスープの味わいの中にほんのりと海老の味わい。デフォルトでブラックパッパーが少し効かせてある。ものすごく分厚いチャーシューは「河内の塩」と同様。近頃はお久しぶり感のある多めの細メンマ。

そしてコチラはむっちむちの平打ち太麺！「河内の塩」も「海老醤油」も、このお店の顔みたいな代表的メニューだと思うが、それぞれの個性が感じられて、面白くいただいた。そして、開店後はあっという間に満席＆外待ち状態に。早めに訪れシャッター＆ポールはやっぱり正解だったかな？

らーめん工房 RISE （ラーメン / 近鉄八尾駅、久宝寺口駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

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